香辣五丝家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：香辣
工艺：拌

香辣五丝的制作材料：
主料：圆白菜300克、辣椒（红、尖）50克、木耳（水发）50克、莲藕50克
调料：香油10克、辣椒粉6克、盐3克、味精2克

详细制作步骤：

• 食材处理：

  • 将圆白菜剥去外层老叶，用清水洗净后沥干水分，切成细丝备用。
  • 红椒洗净去籽，切成细丝；青椒同样洗净去籽后切丝。
  • 水发木耳提前泡发好，去除根部杂质后清洗干净，撕成小条再切成细丝。
  • 莲藕去皮后洗净，切成薄片再改刀为细丝，放入清水中浸泡片刻以防氧化变黑。

• 焯水处理：

  • 在锅中加入适量清水烧沸，将切好的圆白菜丝、红椒丝、青椒丝、木耳丝和藕丝依次放入锅中快速焯水约1分钟，注意不要煮太久以保持脆嫩口感。
  • 焯水后立即捞出，放入凉开水中迅速过凉，以保持蔬菜的色泽和爽脆感。
  • 捞出后控净水分，放置一旁晾干或用厨房纸巾吸干多余水分。

• 调制辣椒红油：

  • 取炒锅一只，置于火上，倒入香油加热至微微冒烟。
  • 加入辣椒粉，转中小火慢慢煸炒，持续搅拌以防糊底，炒至颜色红亮、香味浓郁即可关火，制成香辣红油备用。

• 拌制菜品：

  • 将处理好的五种蔬菜丝一同放入大碗中，加入适量精盐调味，轻轻翻拌均匀。
  • 再加入少许味精提鲜，最后倒入事先炒好的辣椒红油，充分拌匀，确保每根菜丝都裹上调料。

• 装盘享用：

  • 将拌好的香辣五丝整齐地码放在盘中，即可上桌食用。如能冷藏10分钟左右再吃，口感更佳清爽开胃。

功效说明：
此菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘；热量低，适合减肥人群食用；同时具有健脾开胃、增强食欲的作用，对营养不良者也有一定调理效果。

小贴士：

• 食材切丝要尽量均匀，这样口感更一致，外观也更美观。
• 辣椒粉可根据个人口味调整用量，喜欢更辣的可以适当增加。
• 若时间紧张，可提前准备好食材或使用半成品节省时间。

食物相克提醒：

• 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
• 患有痔疮者，木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
• 木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易导致消化不良。