香辣苦瓜家常做法

菜系：家常菜谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱
口味：香辣
工艺：炒

香辣苦瓜的制作材料：
主料：苦瓜250克、红尖椒50克
调料：盐2克、辣椒油15克、香油2克、味精2克

详细制作步骤：

• 处理苦瓜： 将苦瓜用清水洗净，去除两端的蒂部和底部，然后对半剖开。用勺子或刀尖刮除内部的瓤、白色内膜以及黑色的籽，确保清理干净。
• 焯水处理： 在锅中加入适量清水，大火烧沸后将处理好的苦瓜放入沸水中焯烫约30秒至1分钟，这样可以有效减少苦瓜的苦涩味，同时保持其脆嫩口感。
• 过凉控干： 焯好后立即将苦瓜捞出，迅速放入凉开水中浸泡片刻，使其冷却并保持色泽翠绿。随后捞出沥干水分，切成细丝，整齐地码放在盘中备用。
• 处理红椒： 红尖椒洗净，去掉蒂部和内部的籽，避免过辣影响口感，然后切成细丝备用。
• 调制调味汁： 取一小碗，依次加入盐、辣椒油和味精，搅拌均匀，制成调味汁。
• 拌制菜肴： 将调好的调味汁均匀地淋在苦瓜丝上，再撒上切好的红尖椒丝，最后淋上几滴香油以提升香气。
• 充分拌匀： 用筷子或勺子将所有食材与调料充分拌匀，使苦瓜入味、色泽美观。

菜品功效说明：
此道香辣苦瓜不仅是一道爽口下饭的家常小菜，还具有清热解毒、健脾开胃的作用，尤其适合夏季食用。苦瓜富含维生素C及多种营养成分，有助于改善营养不良状况，并具备一定的防癌抗癌功效。微辣的口感还能促进食欲，是健康饮食的理想选择。