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五香卤牛肉家常做法


菜系及功效:清真菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 术后食谱

口味:五香味

工艺:

五香卤牛肉的制作材料:

主料:牛肉(瘦)1000克

辅料:甘草2克,白芷2克

调料:盐8克,酱油10克,冰糖10克,桂皮2克,草果2克,八角2克,丁香3克,花椒8克,沙姜3克,陈皮3克,肉豆蔻3克,大葱10克,姜10克,冰糖2克

五香卤牛肉的特色:

酥烂醇香

教您五香卤牛肉怎么做,如何做五香卤牛肉才好吃

1.牛肉漂洗干净。甘草、陈皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、葱姜等用纱布包好。

2.卤锅中加够清水,放入牛肉,卤药包,烧沸打去浮沫,加入精盐、酱油、冰糖、糖色等移小火卤制4至6小时,视肉质老嫩,粑烂时捞出沥干水分,晾凉后切成薄片装盘。

五香卤牛肉的制作要诀:1.卤菜必须先制卤汤.第一次用鸡骨,牛骨熬制.卤汤越陈味越佳.

2.卤药包可放在卤锅中2至3天,投新药包后一天再将旧药包掏出,卤汤每天要沸涨,打浮油,滤细末.

3.卤制锅不宜用铁制品.

小帖士-食物相克:

甘草:甘草恶远志,反大戟、芫花、甘遂、海藻。

白芷:白芷恶旋覆花。

使用说明

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