肉酱豆腐家常做法

菜系：私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：酱香味
工艺：清蒸

【肉酱豆腐的制作材料】
主料：豆腐（北）300克
调料：牛肉辣瓣酱50克、大葱20克

【详细做法步骤】

• 准备食材：将所需食材提前准备好，豆腐选择北豆腐，质地较硬更适合蒸制；牛肉辣瓣酱选用口感细腻、咸香适中的品牌或自制酱料；大葱提前清洗干净备用。

• 处理豆腐：将豆腐从包装中取出，用清水轻轻冲洗一遍，去除豆腥味，然后放在案板上切成大小均匀的小块，每块约2厘米见方。切好后放入盘中，尽量排列整齐，便于后续调味和蒸制入味。

• 切葱花：将洗净的大葱白部分与葱绿部分一起切成细葱花，分别盛放备用，或者混合使用，视个人喜好而定。

• 铺肉酱：打开牛肉辣瓣酱罐头，将酱料均匀地撒在豆腐块上，注意每一小块豆腐都尽量覆盖适量的肉酱，这样吃起来更香更有层次感。也可以根据口味调整用量，喜欢重口味的可以适当增加酱料。

• 隔水蒸制：将装有豆腐和肉酱的盘子放入蒸锅中，采用隔水蒸的方式进行加热。盖上锅盖大火烧开后转中火蒸约10分钟，使豆腐充分吸收肉酱的香味，同时保持豆腐嫩滑不碎。

• 出锅撒葱花：蒸好后取出豆腐盘，趁热撒上事先切好的葱花，利用豆腐的余温让葱花散发出清香，增添风味。

• 即可食用：稍作冷却后便可上桌，既可作为下饭菜，也可搭配米饭食用，营养丰富，有助于健脾开胃、改善食欲，特别适合青少年及体质偏弱者食用。

【功效说明】
本菜品具有健脾开胃、补充营养、改善食欲等功效，适合青少年发育期增强体质，也适用于营养不良或食欲不佳的人群调理饮食。