清蒸冬瓜鸡块家常做法

菜系：家常菜谱
清蒸冬瓜鸡块的特色功效：此菜具有清热解暑、利尿消肿、滋补身体的功效，适合夏季食用，尤其适宜体质虚弱、食欲不振者调理身体。

清蒸冬瓜鸡块的详细做法：

所需材料：
主料：冬瓜500克、嫩鸡350克
调料：绍酒1茶匙、盐适量、味精适量、香菜适量、葱段适量、姜块适量

详细步骤说明：

• 处理冬瓜：
  将冬瓜用清水洗净，削去外层硬皮，剖开后去除内部瓤和籽。将处理好的冬瓜切成小菱形块备用。锅中烧开水放入冬瓜块焯水至八成熟（大约2-3分钟），捞出后沥干水分，放置一旁待用。

• 处理鸡肉：
  选用嫩鸡一只，宰杀干净后冲洗干净，剁成大小适中的鸡块。锅中加水煮沸后，将鸡块放入焯水，去除血沫和杂质，约1分钟后捞出鸡块，并用清水冲洗干净。焯鸡时的原汤保留备用。

• 蒸制鸡块：
  取炒锅一个，倒入之前焯鸡留下的原汤，加入适量盐和绍酒调味，大火烧开后撇去浮沫。接着将鸡块放入汤中拌匀，连汤一起倒入耐高温的汤盆中，撒入葱段、姜块。然后将汤盆放入蒸锅中，隔水用中火蒸约30-40分钟，直到鸡块熟烂为止。蒸好后取出汤盆，挑出葱段和姜块不用。

• 合并食材进行炖煮：
  将汤盆中的鸡汤倒入炒锅中，置于旺火上加热，再次加入适量盐和味精进行调味。随后将之前焯过水的冬瓜块放入锅中，煮开后撇去浮沫，转中小火慢炖2-3分钟，让冬瓜充分吸收汤汁的味道。接着将蒸好的鸡块也倒入锅中，与冬瓜一同稍煮片刻，使二者味道融合。

• 出锅装盘：
  待所有食材充分融合、汤汁鲜美后，关火，撒上切碎的香菜末增香提色，搅拌均匀即可盛出装盘。

小贴士：

• 鸡肉选择嫩鸡口感更滑嫩，若使用老母鸡需适当延长蒸制时间。
• 冬瓜不宜煮得太久，以免煮烂影响口感。
• 蒸鸡时保留的原汤是整道菜鲜味的关键，尽量不要更换或丢弃。
• 若喜欢清淡口味，可减少盐和味精的用量，突出食材本味。