清炒马蹄家常做法

菜系：家常菜谱
菜系功效：清热解毒、润肺止咳、促进消化

菜名：清炒马蹄

制作材料：
主料：马蹄（荸荠）500克
调料：食用油适量、食盐适量、鸡精少许、白糖少许、米醋少许、葱1根、姜几片

详细制作步骤：

• 准备工作：将新鲜马蹄放入清水中反复冲洗干净，去除表面的泥土杂质；用刀削去外皮或者使用专用去皮工具，处理完成后切成薄片备用。葱洗净切成细末，姜也切成末或薄片备用。
• 热锅凉油：取炒锅一个，置于炉灶上，开中火加热，倒入适量的食用油，待油温略微升高、微微冒烟时即可进行下一步操作。
• 爆香葱姜：将切好的葱末和姜末一起放入锅中，快速翻炒，煸炒出香味，注意火候不要太大以免葱姜炒糊。
• 下入马蹄：将准备好的马蹄片倒入锅中，与葱姜一同翻炒均匀，使其受热均匀。
• 调味翻炒：根据个人口味加入适量的食盐进行调味，再加入少许白糖提鲜，滴入几滴米醋使口感更清爽，最后撒入少量鸡精增香，继续快速翻炒均匀。
• 出锅装盘：待所有食材充分融合、马蹄变得透明且略带脆嫩时即可关火，将炒好的清炒马蹄盛入盘中，趁热食用。

成菜特点：色泽洁白透亮，口感爽脆，清淡适口，是一道非常健康的家常小炒，适合搭配米饭或作为配菜享用。