中和过江豆花家常做法

菜系：私家菜
口味：麻辣味
工艺：清蒸

中和过江豆花的制作材料：
主料：北豆腐400克
调料：盐2克，味精3克，花椒粉10克，辣椒油20克，香油10克，酱油8克，小葱8克

中和过江豆花的相关功效：
豆腐富含优质蛋白质和钙质，有助于增强体质、促进骨骼健康；同时其低脂肪、易消化的特点适合各类人群食用。此菜中的花椒和辣椒不仅提升了食欲，还能起到温中散寒、促进血液循环的作用。

中和过江豆花的详细做法步骤：

• 准备食材：将北豆腐（约400克）从包装中取出，尽量保持其完整不碎。准备好所需调味料，并将小葱清洗干净备用。

• 切葱花：将小葱切成细葱花，放入碗中备用。

• 蒸豆腐：取一个深口碗，将豆腐轻轻放入碗中。加入适量的清汤（或清水），以没过豆腐表面为宜。将豆腐连碗放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸约10分钟，直到豆腐热透、口感嫩滑为止。

• 调制麻辣味汁：在豆腐蒸制的同时开始调制麻辣味汁。取一碗依次加入盐2克、味精3克、花椒粉10克、辣椒油20克、香油10克、酱油8克，搅拌均匀，使各种调料充分融合，形成香气浓郁、麻辣适口的调味汁。

• 组合装盘：豆腐蒸好后，小心取出，避免碰碎。将调好的麻辣味汁均匀地淋在蒸好的豆腐上，最后撒上事先切好的葱花，提升清香与色泽。

• 上桌享用：将整碗豆腐与剩余的调味汁一同上桌，可根据个人口味再次调整辣度或咸度，趁热食用风味更佳。

中和过江豆花的制作要诀：

• 豆腐建议选用盒装北豆腐，质地紧实但又不失嫩滑，蒸后不易碎，口感更佳。
• 清蒸过程中加入清汤可提升豆腐本身的鲜美度，也可根据喜好替换为高汤。
• 辣椒油和花椒粉的用量可根据个人口味进行适当调整，以达到理想的麻辣效果。
• 调味汁应提前调好，静置片刻更有利于香味释放。