香椿竹笋家常做法

菜系：沪菜
便秘食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱

口味：清香爽口
工艺：炒

香椿竹笋的制作材料：
主料：竹笋250克，香椿50克
调料：盐8克，味精2克，淀粉（豌豆）5克，花生油60克，香油25克

香椿竹笋的特色：
笋肉鲜嫩脆爽，香椿色泽碧绿，香气扑鼻，口感清爽宜人，具有清热解毒、健脾开胃之功效，特别适合春季食用，有助于缓解便秘。

教您香椿竹笋怎么做，如何做香椿竹笋才好吃：

• 处理竹笋：将新鲜竹笋去皮洗净，切成劈柴块状，大小均匀，便于入味和翻炒。
• 处理香椿：将嫩香椿头摘洗干净，沥干水分后切成细末备用。切好后加入少许精盐轻轻拌匀，略腌约5分钟，以去除部分水分并提升香味，之后用清水冲洗一下并挤干多余水分。
• 预热锅具：取炒锅置于火上，烧热后倒入花生油，待油温升至七成热时准备下料。
• 煸炒竹笋：放入切好的竹笋块，用中火快速煸炒约2分钟，使其略微软化并释放清香。
• 加入香椿：将处理好的香椿末加入锅中，与竹笋一起翻炒均匀。
• 调味收汁：加入适量清水或鲜汤（约50毫升），再依次放入精盐、味精进行调味。转为旺火煮沸，使味道充分融合。
• 勾芡提亮：将淀粉加少量水调匀后慢慢淋入锅中，边淋边翻炒，使汤汁变得浓稠适中。
• 淋油增香：最后加入香油，迅速翻炒几下即可出锅装盘，保持菜肴的色泽与香气不流失。

这样做出的香椿竹笋不仅色香味俱佳，还兼具营养与健康功效，是春季餐桌上的一道美味佳肴。