豌豆粥家常做法

北京小吃豌豆粥的做法详细介绍

所属地区： 北京小吃
工艺： 熬煮汆炖烩焖法

豌豆粥的功效：
豌豆富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，有助于增强免疫力、促进肠道健康；搭配白糖和糖玫瑰（或糖桂花），不仅提升了口感，还具有一定的润肺止咳、养颜美容功效，是一款老少皆宜的传统营养甜粥。

豌豆粥的制作材料：
主料：新鲜豌豆500克
辅料：白糖200克，糖玫瑰10克（也可用糖桂花替代）
水量：清水1500克

豌豆粥的特色：
香甜可口，口感沙绵细腻，营养丰富，是北京传统风味小吃之一。

豌豆粥的做法步骤：

• 挑选与清洗豌豆： 将豌豆仔细挑拣，去除豆荚残渣、坏豆及其他杂质。然后放入清水中反复冲洗干净，确保无泥沙残留，捞出沥干备用。

• 熬煮豌豆： 取一口大锅，加入约1500克清水，开大火烧沸后，将洗净的豌豆倒入锅中。先用旺火煮沸，再转为中小火慢熬。

• 搅拌防粘： 在熬煮过程中，需不时用手勺轻轻搅动，防止豌豆沉底焦糊，同时也有助于均匀受热，使豌豆更快软烂。

• 熬至浓稠： 持续熬煮约40-60分钟，直至豌豆完全熟透、汤汁变得浓稠，呈现出沙质口感即可关火。

• 调制花香糖汁： 另取一小碗，将糖玫瑰（或糖桂花）用适量凉开水化开，加入白糖搅拌均匀，调成香甜的花香味糖汁备用。

• 食用方式： 待豌豆粥稍凉后，盛入碗中，浇上调好的玫瑰糖汁（或桂花糖汁），用勺子轻轻搅匀，使香气充分融合，即可享用。若喜欢更丰富的口味，也可加入少许红糖一同拌食。

豌豆粥的制作要领：

• 熬煮时应先用旺火煮沸，再转小火慢熬，确保豌豆软烂入味。
• 熬制过程中务必不断搅拌，避免底部焦糊或上层水分蒸发过快。
• 若使用冷冻豌豆，需提前解冻并适当延长熬煮时间。