八宝莲子粥家常做法

所属地区：北京小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法

八宝莲子粥的制作材料：
江米500克，莲子100克，青梅、桃仁、海棠脯、杏脯、瓜条、金糕各50克，瓜仁25克，白糖250克，桂花25克。

八宝莲子粥的特色：
色泽鲜艳，香甜味美，消暑解渴。

八宝莲子粥的做法步骤详解：

• 准备江米粥：将江米放入清水中淘洗干净，去除杂质。取一大锅加入约1500克清水，放入洗净的江米，用旺火煮沸后转小火慢煮，边煮边轻轻搅拌以防粘底，直至米粒完全酥烂成粥状。煮好的江米粥盛入若干个小碗中，放凉后置于冰箱冷藏备用。

• 处理莲子：将莲子提前用凉水浸泡至软，泡发好后剥去外层皮，并去除中间的莲芯（以减少苦味）。然后将处理好的莲子放入碗中，加适量清水，置入蒸锅中，隔水蒸约15分钟至熟透，取出备用。

• 准备配料丁：将青梅、桃仁、海棠脯、杏脯、瓜条、金糕分别切成大小均匀的小丁。注意保持切工整齐，以增加成品美观度。准备好后与瓜仁一起放入大碗中，再加入已蒸熟的莲子，拌匀备用。

• 装饰粥面：将之前冷藏好的江米粥从冰箱取出，在每碗粥表面均匀地撒上混合好的八宝料，使其分布美观。随后在粥面上淋上桂花汁，再次放入冰箱冷藏，待其进一步冷却定型。

• 调制糖水：另取一小锅，将白糖加入适量清水，小火加热不断搅拌，直至糖完全融化并略呈浓稠状。随即关火待糖水自然晾凉后也放入冰箱冷藏备用。

• 装盘食用：待食用时，将八宝莲子粥从冰箱取出，每碗浇上适量已经冰镇的糖水即可享用。

八宝莲子粥的制作要领：
煮江米时先用旺火煮沸，再转小火慢慢熬煮至米粒酥烂，这样可以使粥口感更加绵软细腻。

八宝莲子粥的功效：
具有滋阴润燥、养心安神、健脾开胃、清热解暑之功效，适合夏季饮用，尤其适合体质虚弱或需要调理脾胃的人群食用。