三鲜火锅家常做法

菜系：私家菜
功效：健脾开胃食谱、营养不良食谱、动脉硬化食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

三鲜火锅的制作方法：

【原料准备】
主料：火腿100克，鸡肉100克，平菇250克，白菜500克
调料：盐5克，胡椒粉1克，味精1克，猪油（炼制）50克，鸡汤1000毫升

【详细步骤】

• 处理食材：将平菇洗净后撕成大片备用。白菜择去老叶，清洗干净后切成大块，称为“菜心”。火腿和鸡肉分别洗净，放入锅中焯水至熟透，捞出晾凉后切成约4厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的薄片备用。

• 煸炒蔬菜：取一口炒锅置于炉灶上，开中火加热，加入炼好的猪油，待油温升至五成热时（微微冒烟），下入处理好的平菇和白菜心快速翻炒几下，使其初步软化。

• 加入荤料翻炒：接着将切好的鸡片和火腿片下锅，与蔬菜一起翻炒均匀，使食材充分混合，释放香味。

• 调味炖煮：向锅中加入盐、胡椒粉、味精进行调味，然后倒入准备好的鸡汤，搅拌均匀。大火烧沸后转中小火稍煮片刻，使味道更加融合浓郁。

• 转入火锅：与此同时提前准备好餐桌上的燃气小火锅或电磁炉专用锅，点燃加热至锅底微热。将炒锅中的内容物连汤带料一并倒入火锅内，继续加热至再次沸腾，确保食材热透、汤汁鲜香。

• 上桌享用：待火锅内汤汁翻滚、香气四溢时即可端上餐桌，趁热食用，口感鲜嫩爽滑，暖身开胃，特别适合寒冷季节享用。

【特色说明】
三鲜火锅以鲜、嫩、烫为特点，选用火腿、鸡肉和平菇三种主要食材搭配白菜，既营养丰富又风味独特，具有健脾开胃、改善营养不良及预防动脉硬化的食疗作用，是一道适合家庭冬季聚餐的经典私家火锅菜品。