腐竹拌海带丝家常做法

菜系：私家菜 减肥菜谱 高血压食谱 高脂血症食谱
菜系相关功效：此菜富含膳食纤维和多种维生素，低热量、低脂肪，适合减肥人群食用；同时含有丰富的碘和钾元素，有助于调节血压，适合高血压及高脂血症患者日常饮食调理。

腐竹拌海带丝的制作材料：
主料：鲜海带100克、腐竹60克
辅料：青尖椒50克、胡萝卜50克、白菜50克、黄瓜30克
调料：香菜15克、花生油15克、香油10克、芝麻酱5克、芥末3克、大蒜（白皮）5克、盐3克、醋5克、味精2克

腐竹拌海带丝的特色：配菜齐全，清香爽口，营养均衡。

详细制作步骤：

• 食材预处理：将干腐竹提前用温水泡发至软，约需30分钟，泡好后冲洗干净；新鲜海带洗净泥沙，切成细丝；青尖椒洗净去籽后切成长约4厘米的细丝；胡萝卜、黄瓜、白菜分别洗净，均切成同样长度的丝状备用；香菜择洗干净后切碎末，蒜瓣剁成蒜茸。

• 焯水处理：锅中加适量清水烧沸，先放入海带丝焯水约2分钟，去除腥味并使其口感更脆嫩；随后加入泡发好的腐竹一同焯烫1分钟，捞出后迅速过冷水，沥干水分晾凉备用。

• 分切整理：将焯好的腐竹切成3厘米长的小段，海带丝保持原状，与其他准备好的蔬菜丝（青椒丝、胡萝卜丝、白菜丝、黄瓜丝）一起放入大盆中。

• 调制拌料：取一小碗，依次加入芝麻酱、芥末、蒜茸、香油、醋、精盐和味精，搅拌均匀形成调味酱汁。

• 混合拌制：将调好的酱汁倒入装有所有食材的大盆中，再加入花生油，用筷子或戴手套用手充分翻拌均匀，确保每一种食材都能裹上调料。

• 装盘享用：拌匀后盛入盘中，撒上切好的香菜末点缀，即可上桌食用。冷藏后风味更佳，尤其适合夏季或作为凉菜佐餐。