腐皮鸡蛋汤家常做法

菜系：私家菜 美容菜谱 动脉硬化食谱 贫血食谱
口味：清香型
工艺：煮

腐皮鸡蛋汤的制作材料：
主料：油皮75克、鸡蛋100克
辅料：番茄50克
调料：香油8克、盐3克、味精2克

腐皮鸡蛋汤的特色：
色泽美观，汤鲜味美，清香可口，具有一定的美容养颜和调节血脂的作用，适合注重健康饮食的人群。

详细做法步骤：

• 处理豆腐皮（油皮）： 将干豆腐皮放入温水中浸泡，待其变软后取出，轻轻挤去多余的水分，然后切成大小适中的长方片备用。注意不要泡得太久，以免豆腐皮过于松散不易成型。

• 准备蛋液： 取新鲜鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀，调成蛋液备用。可以加入少许清水或料酒搅拌，使蛋花更加蓬松细腻。

• 处理西红柿： 选用成熟度较高的番茄，洗净后放入热水中稍微烫一下，剥去外皮，去掉内部的籽，然后切成薄片备用。去除籽可以减少汤汁的酸涩感，并让口感更清爽。

• 煮汤： 在锅中架火，加入适量的鲜汤（也可以用清水代替），大火烧开后加入适量的盐进行调味。接着将切好的豆腐皮下入锅中，氽煮约1～2分钟，使其充分释放豆香味并吸收汤底味道。

• 加入蛋液： 待豆腐皮煮好后，保持锅中汤微沸状态，将调好的蛋液缓缓倒入锅中，同时用手勺轻轻搅动汤水，使蛋液均匀散开，形成漂亮的蛋花状。当蛋液完全凝固并浮于汤面时即可停止搅拌。

• 加入番茄片： 接着将切好的番茄片放入锅中，继续加热半分钟左右，使番茄的果香融入汤中，提升整体风味。

• 调味出锅： 最后加入适量味精提鲜，淋上几滴香油增香，再快速搅拌均匀，使汤体融合统一。确认所有食材都已熟透且香气四溢后，即可关火盛入汤碗中享用。

小帖士-食物相克提示：
鸡蛋不宜与鹅肉同食，容易损伤脾胃；也不宜与兔肉、柿子一同食用，可能导致腹泻。另外鸡蛋应避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆以及茶水同食。
番茄（西红柿）忌与石榴同食，可能引起身体不适。在搭配食材时需要注意的是合理选择，以确保营养吸收和身体健康。