法式烩鸡家常做法

菜系：法国菜谱家常菜谱
工艺：焖法

式烩鸡的制作材料：
主料：净嫩肉鸡1只（约重2000克）。
辅料：土豆500克，胡萝卜500克，洋葱250克，芹菜末25克。
调料：黄油面粉100克，精盐15克，胡椒粉1克，香叶1片，植物油适量，鸡清汤1000克。

法式烩鸡的特色：
乳香浓郁，鲜咸清纯。

详细做法步骤：

• 处理鸡肉
  将净嫩鸡清洗干净后斩成3厘米见方的小块，放入大碗中，加入5克精盐和全部胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟左右，使其入味。

• 准备蔬菜配料
  土豆去皮洗净，切成2.5厘米左右的滚刀块；胡萝卜削皮后同样切滚刀块；洋葱剥去外皮，洗净后也切成滚刀块备用。

• 初步炸制蔬菜
  取炒锅一只，置于火上烧热后倒入适量植物油，加热至六成热时，先下入土豆块炸至表面微黄、八成熟状态，接着加入胡萝卜块一同翻炸片刻，再下入洋葱块略拉油。将所有蔬菜捞出控油备用。

• 炸制鸡块
  锅中继续加热油至七成热，分批下入腌好的鸡块，炸至表面呈金黄色并略微焦脆后捞出，沥干多余油分。

• 焖煮鸡块
  将炸好的鸡块重新放入锅中，加入鸡清汤（以能没过鸡块为宜），放入香叶，大火烧开后转小火加盖慢炖，焖煮约30分钟，直至鸡块基本熟透。

• 加入蔬菜混合焖煮
  打开锅盖，将之前炸好的土豆块、胡萝卜块、洋葱块一并加入锅中，撒入芹菜末，再根据口味加入剩余的10克精盐，调拌均匀后转旺火使汤汁再次沸腾。

• 勾芡收汁
  将黄油面粉混合均匀后缓缓加入锅中，边加边搅拌，防止结块，调整汤汁浓稠度。待汤汁变浓后，改用文火继续焖煮10～15分钟，使各食材充分融合，味道更加浓郁。

• 装盘完成
  焖煮至鸡块酥烂、汤汁浓稠适中后即可关火，盛入大盘中，趁热享用。

法式烩鸡的相关功效：
此菜富含蛋白质与多种维生素，具有增强体力、促进食欲、温补脾胃的功效，适合家庭日常食用，尤其适宜冬季进补。