葱油腐竹家常做法

菜系：卤酱菜　冠心病食谱　动脉硬化食谱　贫血食谱　骨质疏松食谱
口味：五香味
工艺：卤

葱油腐竹的制作材料：
主料：腐竹250克
调料：小葱25克，植物油25克，味精3克，胡椒粉3克，香油5克，盐15克

详细做法步骤：

• 处理腐竹与配料准备：将干腐竹放入温水中浸泡约30分钟，使其逐渐软化。泡好后捞出沥干水分，用刀切成菱形小片备用。小葱洗净后切碎，分成两份待用。

• 调味煮制腐竹：将炒锅置于火上，清洗干净并烧热后，加入少量植物油，放入其中一份葱花，用中小火煸炒至出香味。接着加入约250克鲜汤（或清水），再加入适量清水（根据需要调整水量以覆盖腐竹），同时放入盐进行调味。

• 焖煮入味：将切好的腐竹放入锅中，加盖，转小火焖煮约10分钟左右，使腐竹充分吸收汤汁的味道。待汤汁略微收浓时，加入味精、胡椒粉和香油，搅拌均匀，继续加热至卤汁浓郁即可关火，盛出放凉。

• 制作葱油增香：另取一小锅置于火上，倒入剩余的植物油，开火加热至油温适中，放入剩下的葱花，保持中小火慢慢煸炒，直至葱花呈金黄色且香气四溢。此时关火将熬好的葱油连油带葱一同倒入已冷却的腐竹中。

• 拌匀装盘：用筷子或勺子将葱油与腐竹充分拌匀，确保每一片腐竹都裹上葱香油汁。最后静置片刻，待其完全冷却后即可装盘食用。

相关功效说明：
此道菜品属于健康饮食范畴，适用于预防和调理冠心病、动脉硬化等心血管疾病；富含蛋白质及多种微量元素，有助于改善贫血状况；同时含有丰富的钙质和大豆异黄酮，对预防和缓解骨质疏松有一定辅助作用。