菠菜少司焖鸡家常做法

家常菜谱
工艺：焖

菠菜少司焖鸡的制作材料：
主料：净肥嫩母鸡1500克。
辅料：西式煮胡萝卜条250克，西式煮菜花250克，炸土豆条1000克。
调料：菠菜少司500克，奶油50克，精盐15克，胡椒粉1克，洋葱100克，胡萝卜100克，芹菜100克，鸡清汤1000克（见本鲜味型），清油适量。

菠菜少司焖鸡的特色：
色碧绿，乳香浓郁，鲜咸清纯。

详细做法步骤如下：

• 鸡肉处理：将宰净的肥嫩母鸡剁成3厘米见方的小块，用厨房纸巾吸干表面水分。取适量精盐（约5克）和胡椒粉（约0.5克）撒在鸡块上，并加入奶油拌匀，腌制10分钟左右，使其入味。

• 准备蔬菜配料：将胡萝卜、洋葱、芹菜分别处理干净。胡萝卜切片洋葱切成细丝，芹菜切段后轻轻拍松，以便释放香味。

• 初步炸制鸡块：锅中烧热后倒入适量清油，油温升至五成热时，放入鸡块，中小火炸至表面呈金黄色即可捞出，控油备用。

• 炒香蔬菜底料：原锅留少许底油，回火加热后下入胡萝卜片、洋葱丝和芹菜段，翻炒至蔬菜变软出香味。

• 炖焖鸡肉：向锅中加入鸡清汤，同时调入剩余的精盐（约10克）和胡椒粉（约0.5克），大火烧开后盖上锅盖，转小火焖煮约10分钟。随后用漏勺将锅中的胡萝卜片、洋葱丝和芹菜段捞出弃去。

• 继续焖制入味：将之前炸好的鸡块重新放入锅中，保持小火，加盖焖煮约20～30分钟，直至鸡块熟透且充分吸收汤汁味道。

• 收汁调味：待鸡块焖熟后，改大火收汁，边加热边搅拌，使汤汁逐渐浓稠。此时加入菠菜少司，搅拌均匀，让鸡块裹上一层碧绿鲜香的菠菜汁。

• 装盘点缀：将焖好的鸡块盛入大盘中央。另将炸土豆条、西式煮胡萝卜条和西式煮菜花分别整齐码放在小碟中，作为配菜一同上桌，既丰富口感又提升视觉美感。

菠菜少司焖鸡的功效：
此菜富含蛋白质与多种维生素，具有补虚强体、促进食欲、增强免疫力的作用，适合家庭日常食用，尤其适宜体质虚弱或需要滋补的人群。