咸瘦肉皮蛋粥家常做法

菜系：精品主食 气血双补食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

咸瘦肉皮蛋粥的制作材料：
主料：稻米300克
辅料：猪肉（瘦）400克，蚝豉100克，松花蛋（鸭蛋）100克

咸瘦肉皮蛋粥的功效与特色：
此粥具有滋阴润燥、益气养血的作用，适合体质虚弱、气血不足或营养不良者食用。口感鲜美可口，是一道营养丰富的养生粥品。

详细制作步骤：

• 腌制瘦肉：
  取新鲜瘦肉400克，用适量的盐均匀涂抹在肉表面，静置腌制一个晚上，以便入味并去除部分腥味。

• 处理大米：
  将稻米300克淘洗干净，用清水反复冲洗2-3遍，直到水变清。洗净后的大米可用少量盐拌匀，有助于提升粥的鲜咸风味。

• 开始煮粥：
  在锅中加入足量清水，大火烧沸后将处理好的大米倒入锅中，转中小火慢慢熬煮，期间需不时搅拌以防粘底。

• 处理辅料：
  提前将蚝豉100克用温水浸泡约30分钟至软化，泡好后清洗干净备用；腌好的瘦肉用水冲洗一下，沥干水分；松花蛋去壳后切成小粒状，放置一旁备用。

• 合并食材继续熬煮：
  当米粒开始变得软烂时，将洗净的蚝豉和瘦肉一同放入锅中，与粥一起慢火熬煮。过程中注意控制火力，避免溢锅或焦底。

• 取出瘦肉切丝：
  待瘦肉煮至酥烂时，将其捞出稍凉后撕成细丝备用。此时粥体已渐浓稠，香味四溢。

• 加入皮蛋提味：
  将事先切好的松花蛋粒加入粥中，继续煮10分钟左右，使皮蛋的独特风味充分融入粥中。

• 回放瘦肉调味：
  最后将撕好的瘦肉丝重新倒入粥中，轻轻搅拌均匀。根据个人口味加入适量盐进行调味，无需过多，因瘦肉和蚝豉本身已有咸味。

• 完成装碗：
  粥呈浓稠状态即可关火，盛出后稍晾温热即可食用。趁热食用风味更佳。

温馨提示：

• 粥在熬煮过程中若太稠，可适当加些热水调整浓稠度。
• 皮蛋不宜过早加入，以免煮久后影响口感。
• 食材相克提示：
  • 稻米：不可与马肉同食，否则可能引发瘤疾；也不宜与苍耳同食，易致心痛。
  • 蚝豉：不宜与糖同时食用。
  • 松花蛋：忌与甲鱼、李子、红糖同食。