清汤虾丸家常做法

菜系：粤菜
阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱

口味：咸鲜味
工艺：煮

清汤虾丸的制作材料：
主料：虾仁500克
辅料：猪肉（肥）75克、冬菜50克、草菇100克、冬笋25克、鸡蛋清50克
调料：大葱15克、味精10克、盐10克、香油10克、胡椒粉5克

详细步骤说明：

• 准备食材： 将虾仁放入清水中洗净，去除杂质后捞出沥干水分，用厨房纸巾吸干表面水分。随后将虾仁剁成细腻的虾茸备用。
• 处理猪肥肉： 取猪肥肉切成小丁状，大小约为黄豆大小，用于增加虾丸口感和香味。
• 切配辅料： 将冬菜洗净后切细末；大葱洗净后切成葱花；冬笋去皮后切成薄片，便于入味。
• 调制虾胶： 在虾茸中加入适量精盐、味精、蛋清，顺一个方向用力搅拌至上劲，直至虾茸呈现出黏稠且富有弹性的虾胶。接着加入适量面粉继续搅拌均匀，使虾胶更具粘性。
• 混合配料： 将之前准备好的猪肥肉丁、葱末、冬菜末一同加入虾胶中，再次搅拌均匀，确保所有配料充分融合。
• 捏制虾丸： 用手将混合好的虾胶从虎口处挤出成圆形丸子，逐个放入微沸的水中，注意保持火候不宜过大，以免虾丸破裂。
• 煮制虾丸： 用中小火慢煮约7分钟，待虾丸浮起并变得紧实即可捞出，整齐码放在汤碗中备用。
• 熬制清汤： 另起锅倒入上汤600毫升，加入洗净的草菇、冬笋片，大火煮开后调入香油和胡椒粉，再次煮沸后关火。
• 成品装盘： 将煮好的清汤连同草菇、冬笋一起倒入盛有虾丸的汤碗中，即可食用。

相关功效：
本菜品具有补虚养身、补阳壮阳、缓解阳痿早泄、强健腰肾等功效，适合体质虚弱或肾功能欠佳者食用。

小贴士-食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。