牛草肚粥家常做法

菜系：精品主食、气血双补食谱、胃调养食谱、补虚养身食谱
口味：清香味
工艺：煮

牛草肚粥的制作材料：
主料：稻米250克，牛肚300克
调料：生姜25克

牛草肚粥的特色：粥粘味浓，营养丰富，具有滋补身体、调理脾胃、益气养血的功效。

详细制作步骤：

• 准备食材：将所需材料准备好，确保牛肚新鲜无异味，大米干净无杂质。
• 清洗大米：将稻米放入容器中，加入清水反复淘洗，直至水变清澈，去除表面灰尘和杂质，然后沥干备用。
• 处理牛草肚：取新鲜牛草肚，先用适量食盐在表面反复搓揉，以去除表面黏液及杂质，再用清水彻底冲洗干净。注意其外层黑色皮衣可根据个人喜好选择去除或保留。
• 初步炖煮牛肚：将处理好的牛草肚整块放入锅中，加入足量清水，并放入姜片25克，大火烧开后转中小火慢煮，直至牛肚软烂（约需1小时左右，视牛肚大小而定）。
• 开始熬粥：在牛肚炖煮的同时另起一锅，加入适量清水，水量约为米的8倍左右，大火烧开后下入洗净的大米，搅拌均匀以防粘底。
• 持续熬煮：待水再次沸腾后转小火慢慢熬煮，期间不时搅拌，防止糊锅，熬至米粒开花、粥汤渐稠为止（约需40分钟）。
• 合并食材：当粥快煮好时，将已煮烂的牛草肚捞出稍凉，切成适口的小片或条状，再将其放入粥锅中，与粥一同再煮片刻，使牛肚充分吸收粥香，同时让粥更加浓郁可口。
• 完成出锅：待粥滚沸一次后即可关火，盛出食用。

功效说明：
本粥品适合体质虚弱、气血不足者食用，有助于增强体力、改善面色苍白；同时富含蛋白质和微量元素，对胃部有温和滋养作用，适宜胃寒、消化不良者调养食用。

小帖士-食物相克提示：
稻米不宜与马肉同食，可能引发瘤疾；也不宜与苍耳同食，容易导致突发性心痛。另外炒米虽香气扑鼻，但性燥助火，除脾胃虚寒、腹泻者外，其余人群应慎食。