五彩拉皮家常做法

家常菜谱
口味：咸酸味
工艺：拌

五彩拉皮的做法

菜系类别：家常菜谱

菜系相关功效：

• 促进消化：黄瓜、白萝卜等食材有助于清热解暑，促进肠胃蠕动。
• 增强免疫力：木耳富含植物胶质和多种微量元素，可帮助清理体内垃圾，提高免疫力。
• 补充蛋白质：瘦猪肉提供优质蛋白，增强体质。

所需材料：

主料：

• 粉皮（拉皮）300克

辅料：

• 黄瓜 100克
• 干豆腐 100克
• 胡萝卜 50克
• 木耳（水发）50克
• 白萝卜 50克
• 心里美萝卜 50克
• 猪肉（瘦）50克

调料：

• 大蒜（白皮）30克
• 盐 10克
• 酱油 10克
• 醋 20克
• 白砂糖 6克
• 鸡精 10克

制作步骤：

• 处理瘦猪肉：将猪肉洗净后切成细丝。取炒锅加热放入少量食用油，待油热后下入肉丝翻炒至变色熟透，盛出备用。

• 准备蔬菜丝：

  • 黄瓜洗净后去头尾，用刀削去表皮或保留不去皮，切成长细丝。
  • 干豆腐洗净后摊平，切成均匀的细条。
  • 胡萝卜去皮洗净后切丝。
  • 水发木耳去除根部硬块后撕成小条状。
  • 白萝卜和心里美萝卜分别洗净后去皮，切成细丝。
    （所有蔬菜丝建议尽量粗细一致，便于摆盘美观）

• 焯烫粉皮：粉皮提前用温水泡软（约10分钟），捞出沥干水分。另起一锅热水，将粉皮下锅快速焯烫1分钟左右，捞出过冷水，控干后平铺在案板上稍晾凉备用。

• 装盘造型：
  取一大盘作为容器，将处理好的粉皮放在中间作为底料。然后将黄瓜丝、干豆腐丝、胡萝卜丝、木耳丝、白萝卜丝、心里美萝卜丝按照个人喜好围绕粉皮摆放，可以采用放射状、层叠式或拼色方式排列，使色彩更加丰富美观。

• 调制酱汁：
  将大蒜剁成蒜末放入碗中，加入盐、酱油、醋、白糖和鸡精，搅拌均匀，直至糖完全溶解。

• 调味拌匀：将调好的酱汁均匀地淋在装好盘的食材上，再撒上事先炒熟的瘦肉丝，最后点缀蒜末即可。

• 冷藏口感更佳（可选）：如喜欢凉爽口感，可将拌好的五彩拉皮放入冰箱冷藏10分钟后取出食用，风味更佳清爽。

小贴士（食物相克提示）：

• 木耳（水发）：不宜与田螺同食，以免影响消化；患有痔疮者应避免与野鸡同食，以防诱发出血；同时也不宜与野鸭搭配食用，可能引起消化不良。
• 白萝卜：忌与人参、西洋参同食，以免降低药效。
• 心里美萝卜：服用人参、西洋参期间不宜食用，以免抵消补益效果。

这道五彩拉皮不仅颜色缤纷、营养均衡，还具有开胃助消化、增强免疫力的功效，非常适合家庭餐桌上的夏日凉拌菜品。