砂锅烧牛蛙家常做法

菜系：私家菜 老人食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：锅烧

砂锅烧牛蛙的制作材料：
主料：牛蛙300克
辅料：豆腐（北）50克，芹菜20克，香菜20克
调料：花生油20克，花椒粉2克，盐3克，味精2克

详细做法步骤：

• 处理牛蛙： 将新鲜牛蛙宰杀后清洗干净，去除内脏和皮膜，用清水冲洗数遍，确保无腥味。然后将牛蛙剁成大小适中的块状备用。
• 准备配菜： 将北豆腐切成薄片；芹菜去叶洗净，切成约3厘米长的段；香菜洗净后同样切段备用。
• 煸炒牛蛙： 取一砂锅，置于火上，加入花生油，待油温热时放入牛蛙块，中火煸炒至表面微黄、略微出水。
• 炖煮入味： 往砂锅中倒入适量骨头汤（或清水），水量以刚好没过牛蛙为宜。大火烧开后转小火慢炖约5分钟，使牛蛙初步熟透并释放鲜味。
• 加入配料： 将切好的豆腐片放入锅中，再依次加入花椒粉、精盐和味精调味，轻轻翻拌均匀，继续小火煮2～3分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
• 点缀增香： 最后撒入切好的芹菜段和香菜段，略煮半分钟即可关火。保持食材的清香与营养，提升整体口感。

相关功效：
此菜适合体质虚弱、食欲不振者食用，具有补虚养身、健脾开胃、促进营养吸收等功效，尤其适合老年人及营养不良人群日常调养。

小贴士：
香菜虽可提味增香，但在服用某些中药如白术、丹皮期间应避免食用，以免影响药效。