菜系:家常菜谱
口味:咸鲜味
工艺:烧
冬瓜海米粉丝汤的制作材料:
主料:冬瓜200克
辅料:虾米15克、粉丝50克
调料:大葱10克、姜5克、醋10克、鸡精2克、香油2克、盐3克
详细步骤说明:
-
准备食材:将冬瓜洗净,去掉外皮和内部的瓤,切成厚度约为3毫米的薄片,保持大小均匀以便入味和熟透;虾米(海米)提前用清水浸泡至软,泡发后保留泡发水备用;粉丝用温水泡软,剪成适口长度;大葱切段,生姜切片备用。
-
爆香葱姜:取锅置于火上,加入适量食用油,待油热后放入葱段和姜片,用中火煸炒出香味。
-
翻炒冬瓜:将切好的冬瓜片倒入锅中,快速翻炒约1分钟,使冬瓜表面略微透明,增强香气。
-
加水煮沸:向锅中加入足量清水(以能没过冬瓜并稍有余量为准),大火煮沸。
-
加入海米及泡发水:将泡发好的虾米连同其泡发水一起倒入锅中,继续煮沸。这样做不仅能使汤更加鲜美,还能充分利用泡发水中溶解的风味物质。
-
下入粉丝:待汤再次煮沸后,将泡软的粉丝均匀撒入锅中,搅拌一下防止粘连,继续用大火煮1-2分钟。
-
转小火炖煮:将火力调至中小火,盖上锅盖慢煮约5分钟,直至冬瓜熟软、粉丝完全熟透、海米充分释放鲜味。
-
调味出锅:根据个人口味加入适量盐进行基础调味,再加入少量醋提鲜,撒入鸡精增加整体鲜美度,最后淋入几滴香油增添香气。搅拌均匀后即可关火盛出。
此汤具有清热解暑、利尿消肿、润肠通便等功效,适合夏季或体内湿热者食用,营养丰富且易于消化,是一道非常适合家庭日常饮用的健康汤品。