豆豉拌青椒家常做法

菜系：私家菜 消化不良食谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味：豆豉味
工艺：炝

豆豉拌青椒的制作材料：

• 主料：青椒400克
• 调料：色拉油50克、盐3克、味精2克、豆豉50克、姜5克、大蒜（白皮）5克

豆豉拌青椒的特色：
咸鲜香辣，口感爽脆，具有健脾开胃、促进消化的功效，适合食欲不振、消化不良者食用，同时也是一道低热量、营养丰富的减肥佳品。

详细做法步骤：

• 准备食材： 将青椒洗净，去掉蒂部和内部的籽，然后切成约1厘米见方的小片备用。生姜和大蒜去皮后剁成细末。
• 热锅凉油： 取炒锅置于火上，开大火加热，待锅热后倒入色拉油，待油温升至七成热时转中火。
• 爆香调料： 加入切好的姜末、蒜末以及豆豉，快速煸炒出香味，注意控制火候，避免调料炒糊影响口感。
• 下青椒翻炒： 将切好的青椒片倒入锅中，与调料一同翻炒均匀，保持中火继续翻炒约2～3分钟，直至青椒略微变软但仍保持脆嫩口感。
• 调味入味： 根据个人口味加入适量的精盐和味精，迅速翻炒均匀，使青椒充分吸收豆豉的咸鲜香气。
• 装盘出锅： 待所有食材炒匀、味道融合后即可关火，将豆豉拌青椒盛入盘中，稍晾后便可食用。

小贴士：

• 青椒不宜炒制过久，以免失去清脆口感和营养成分。
• 若喜欢更浓郁的豆豉风味，可选用品质上乘的老豆豉，提前稍微剁碎更易释放香味。
• 对于减脂人群，可以适当减少用油量或使用橄榄油等健康油脂替代。