韭黄海鲜粥家常做法

菜系：精品主食
功效：气血双补食谱、补虚养身食谱、通乳食谱

口味：清香爽口
工艺：煮

【韭黄海鲜粥的制作材料】
主料：稻米200克、草虾100克、川贝母（又称平贝）100克、韭黄50克
调料：盐3克、高汤2杯

【详细制作步骤】

• 大米处理：将稻米淘洗干净，去除杂质和灰尘。放入锅中加入适量清水，用中火煮至米粒开花，熬成白粥备用。

• 草虾处理：将草虾洗净，去除头部及虾线（泥肠），保留虾肉部分，备用。虾线可用牙签挑出，以确保口感更佳且减少腥味。

• 川贝母处理：川贝母剥去外层薄膜，清洗干净后切成薄片，以便更好地释放营养和味道。

• 韭黄处理：将韭黄择洗干净，沥干水分后切成段状，长度约3厘米左右，放置一旁备用。

• 煮制海鲜汤底：取一干净锅具，倒入高汤2杯，开中火加热。待汤煮沸后加入处理好的草虾和川贝母片，再次煮沸后转小火煮约5分钟，使海鲜与药材的味道充分融合。

• 混合白粥：将之前熬好的白粥缓缓倒入锅中，与海鲜汤搅拌均匀。继续用中小火煮约10分钟，让粥体更加浓稠、香味更浓郁。期间需不断搅拌以防粘锅。

• 加入韭黄：最后将切好的韭黄段撒入粥中，轻轻搅拌几下即可关火。注意不要煮太久，以免韭黄变色影响色泽和口感。

• 调味出锅：根据个人口味加入适量盐（原方为3克），搅拌均匀后盛出即可享用。

【制作要诀】

• 川贝母又名平贝，具有润肺止咳、清热化痰的功效，适合产后或体质虚弱者食用。
• 韭黄应在粥快完成时再加入，保持其鲜香和翠绿色泽。
• 若喜欢更丰富的口感，可适当加入少许姜丝提鲜去腥。

【温馨提示——食物相克】

• 稻米：不宜与马肉同食，可能引发瘤疾；也不宜与苍耳同食，易致心痛等不适症状。炒米性燥助火，脾胃虚寒者慎食。
• 草虾：避免与含鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子同时食用，否则可能降低蛋白质吸收率，并刺激肠胃引起呕吐、腹泻等症状。建议两者食用时间间隔至少2小时以上。
• 川贝母：忌与乌头、矾石、莽草同用，也避免与桃花接触，以免产生不良反应。