黄瓜拌香菜家常做法

菜系：私家菜
健脾开胃食谱

口味：清香味
工艺：拌

菜品特色：清香爽口，口感鲜嫩，有助于增进食欲，适合夏季或餐前开胃食用。

所需材料：

• 主料：香菜500克
• 辅料：黄瓜150克
• 调料：辣椒油10克、大蒜（白皮）5克、盐3克、酱油10克

详细制作步骤：

• 准备蒜末：将大蒜剥去外层蒜衣，用刀背轻轻拍扁后剁成蒜末，备用。蒜末能提升整道菜的香气，建议现剁现用，风味更佳。

• 处理香菜：将香菜摘除老根和黄叶，放入清水中反复清洗干净，去除泥沙和杂质。洗净后控干水分，再将其切成约3厘米长的段状，放入盘中备用。

• 处理黄瓜：将黄瓜放入清水中彻底洗净，去除表面污垢。根据个人喜好可选择是否削皮，然后用擦丝器或刀具切成细丝，放入盘中备用。黄瓜丝要尽量保持脆嫩，避免切得过粗影响口感。

• 混合调味：在装有黄瓜丝的盘中加入事先准备好的蒜末，接着依次加入辣椒油、盐和酱油。这些调料可根据个人口味进行微调，但建议初次尝试时按原比例调配，以保持最佳风味。

• 拌入香菜：将切好的香菜段倒入盘中，与黄瓜丝及调料充分搅拌均匀，确保每一片香菜和每一根黄瓜丝都裹上调味汁。

• 装盘上桌：拌匀后即可装盘，放置片刻后食用更为入味。若喜欢冰凉口感，也可冷藏10分钟左右再食用。

小贴士：

• 香菜具有提鲜增香的作用，但因其气味特殊，可根据个人喜好适量增减。
• 服用补药如白术、丹皮期间，应避免食用香菜，以免影响药效。
• 黄瓜性寒，脾胃虚寒者不宜多食。

此菜做法简单，营养丰富，是夏日餐桌上的理想凉拌小菜。