党参炖乳鸽家常做法

菜系：私家菜
气血双补食谱、补虚养身食谱、贫血食谱

口味：咸鲜味
工艺：炖

【党参炖乳鸽的制作材料】
主料：乳鸽（雏鸽）500克
辅料：党参80克、瘦猪肉150克
调料：生姜10克、食盐4克、料酒10克

【详细步骤说明】

• 处理乳鸽：将乳鸽宰杀后剥去外皮，去除内脏，特别是注意清理干净鸽肠道。用清水彻底清洗干净后，先用少许食盐腌制片刻，以去除腥味和杂质，再冲洗干净备用。

• 处理鸽肾：将鸽肾取出，切开后撕去中间的黄色膜衣（即“黄衣”），清洗干净，然后同样用少量食盐轻轻腌制一下，以去除异味并增加风味。

• 准备瘦肉：将瘦猪肉洗净后切成三块大小适中的块状，便于入味和炖煮。

• 焯水处理：在锅中烧开一锅热水，将处理好的乳鸽、鸽肾、鸽肠以及瘦猪肉一起放入水中焯烫，目的是去除血水和油腻。焯好后立即捞出，并将鸽肠单独取出，用冷水冲洗干净备用。

• 开始炖煮：将焯水后的乳鸽、鸽肠、鸽肾以及瘦肉一同放入炖盅内。接着加入准备好的党参，在食材表面铺上姜片，淋入一汤匙料酒，注入冷开水至炖盅约八分满。

• 密封炖煮：将炖盅盖好，用湿纱纸封住盅口，防止蒸汽进入影响口感。随后将炖盅放入大锅中，隔水炖煮约3小时左右，直至食材酥软、汤汁浓郁。

• 调味食用：炖好后打开盖子，根据个人口味加入少量食盐进行调味即可食用。此汤品温润滋补，适合体虚、贫血人群食用。

【注意事项】

• 食物相克提示：党参不宜与藜芦同用，以免产生不良反应。
• 本炖品以温和滋补为主，建议每周食用不超过2次，避免过量引发上火或其他不适。