海带炖肉家常做法

菜系：家常菜谱 补血食谱 利尿食谱 青少年食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：原炖

【海带炖肉】的制作材料：
主料：猪肋条肉（五花肉）500克，海带（鲜）250克
调料：酱油40克，白砂糖5克，大葱15克，姜10克，花椒5克，八角2克，盐5克，味精3克，花生油30克

【海带炖肉】的特色：
色泽红润，鲜香酥烂，肉质软糯入味，海带吸足肉香，营养丰富又下饭。

【海带炖肉】的做法步骤详解：

• 处理食材：将五花肉刮洗干净，去除表面杂质和毛根，切成大小均匀的块状；鲜海带用清水浸泡片刻后洗净泥沙，再切成与肉块大小相当的片状备用。大葱切段生姜切片。

• 煸炒五花肉：锅中倒入花生油，开火加热至微微冒烟时放入五花肉块，中火煸炒至肉块微微变色、表皮略焦黄，这样可以逼出部分油脂，使成菜不油腻。

• 加入调料炒香：将葱段、姜片、花椒和八角一同放入锅中煸炒出香味，接着加入酱油翻炒上色，再撒入白糖提鲜增香，继续翻炒几下使调料与肉块充分融合。

• 加汤炖煮：往锅中注入适量清水或高汤，水量以刚好没过肉块为宜。大火烧沸后撇去浮沫，保持小火慢炖约40分钟，待肉块炖至八成熟、软而不散时准备加入海带。

• 加入海带收汁：将切好的海带片放入锅中，继续用小火炖煮约20分钟，直至肉块酥烂、海带软嫩入味，汤汁也逐渐浓稠。

• 调味出锅：最后根据个人口味加入适量盐和味精调味，搅拌均匀后拣出葱段、姜片及香料（花椒、八角），即可盛出装盘享用。

【温馨提示】：

• 海带炖的时间不宜过早，以免炖得太烂影响口感。
• 若喜欢更浓郁的口感，可在收汁阶段略微加大火力，使汤汁更加浓稠。
• 本菜具有补血益气、利尿消肿的功效，适合青少年及营养不良人群食用。