蒸鲈鱼家常做法

菜系：家常菜谱
菜系相关功效：蒸鲈鱼是一道营养丰富、口感鲜嫩的家常菜，具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳等功效，适合四季食用，尤其适合体质虚弱或产后调养人群。

蒸鲈鱼的制作材料：
主料：鲈鱼1条（约500克）
辅料：姜10克，葱10克，冬菜20克，红椒1只
调料：花生油15克，生抽王（酱）30克，胡椒粉少许

详细制作步骤：

• 处理鲈鱼：将新鲜鲈鱼宰杀后去鳞、去内脏，清洗干净，尤其是腹腔和血线部位要彻底洗净，以去除腥味。用厨房纸巾将鱼身内外水分吸干，备用。

• 切配料：姜切成细米状；红椒去籽后也切成细米粒；葱切成葱花；冬菜提前用水稍微冲洗一下，沥干水分备用。

• 摆盘腌制：将处理好的鲈鱼平铺在耐高温的蒸鱼专用盘中，鱼身两侧可斜切几刀以便入味。然后将切好的姜米、红椒米、冬菜均匀撒在鱼身上，略加整理使其分布均匀。

• 开始蒸制：锅中加入足量清水，放入蒸架，大火烧开。待水沸腾后将装有鲈鱼的盘子放入蒸锅中，保持大火蒸8分钟左右。时间根据鱼的大小适当调整，确保鱼肉刚刚熟透，保持嫩滑口感。

• 取出调味：将蒸好的鲈鱼从锅中取出，倒掉盘中腥水，撒上准备好的葱花和少许胡椒粉，提升香气和风味。

• 热油激香：另起锅，加入花生油，小火加热至微微冒烟（约七成热），迅速将热油均匀淋在蒸好的鲈鱼表面，使葱花、冬菜等配料香气四溢。

• 调味出锅：最后沿盘边均匀倒入生抽王（酱），利用鱼身余温让酱油更好地渗透融合，即可上桌享用。

这样制作的蒸鲈鱼不仅保留了鱼肉的原汁原味，而且香味扑鼻、口感鲜嫩，是一道简单又不失美味的家常佳肴。