香菇母鸡汤家常做法

菜系：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱 营养不良食谱
口味：葱香味
工艺：煮

香菇母鸡汤的制作方法：

• 准备食材：将主料母鸡（约1000克）宰杀后去毛、去除内脏，清洗干净，剁下鸡颈和鸡爪备用；鲜香菇150克洗净后用热水泡软，保留泡发的水备用；胡萝卜50克洗净后切成片；油菜50克择好洗净，切段备用；姜15克拍松，葱白10克洗净切段。调料备齐：料酒20克、盐4克。

• 焯水去腥：将处理好的整鸡连同鸡颈、鸡爪一起放入沙锅中，加入足量清水，水量要没过鸡肉。盖上锅盖大火烧开。

• 撇净浮沫：待水沸腾后，打开锅盖，用勺子轻轻撇去水面浮沫，保持汤清味正。

• 调味炖煮：在锅中加入料酒和精盐，再放入拍好的姜块和葱白段，继续加盖用中火慢炖。

• 加入辅料：将切好的胡萝卜片放入锅中，同时将泡软的香菇及泡香菇的水一同倒入锅内，继续炖煮。

• 炖至熟烂：保持中火炖煮约1.5至2小时，直至鸡肉酥烂、汤汁浓郁、香气四溢。

• 加入绿叶蔬菜：最后将洗净切段的油菜放入汤中，煮约5分钟即可关火。

• 成品装盛：捞出鸡头、鸡颈、鸡爪等不食用部分，拣出葱白段和姜片不用，即可盛出享用。

功效说明：本汤具有益气养血、滋阴补虚的功效，适合体质虚弱、产后调养或营养不良者食用，有助于增强体力、促进恢复。