豆豉鲮鱼油麦菜家常做法

菜系：家常菜谱
功效：清热解暑、促进食欲、补充营养

豆豉鲮鱼油麦菜的制作材料：
主料：油麦菜
辅料：豆豉鲮鱼罐头
调料：葱、姜、蒜、鸡精、食用油

详细制作步骤：

• 准备食材：将油麦菜择去老叶，用清水冲洗干净后沥干水分，切成5厘米左右的段状备用；葱洗净切段，姜去皮切片或丝，蒜剥皮后剁成蒜末。

• 预处理食材：打开豆豉鲮鱼罐头，取出适量鲮鱼（根据个人口味及人数调整），轻轻撕成小块备用。注意保留罐头中的部分豆豉和汤汁，后续炒制时可增加风味。

• 热锅凉油爆香调料：起锅烧热，倒入适量食用油，待油温五成热时放入葱段、姜片，小火煸炒出香味，注意避免葱姜炒糊影响口感。

• 下主料翻炒：加入切好的油麦菜，转中大火快速翻炒至油麦菜略微变软但仍保持翠绿，约1分钟左右。

• 加入豆豉鲮鱼调味：将撕好的鲮鱼连同罐头中的豆豉和汤汁一同倒入锅中，与油麦菜一起翻炒均匀，使蔬菜充分吸收鱼香和豆豉的咸鲜味。

• 最后调味收尾：撒入蒜末，继续翻炒几下，待蒜香味出来后加入适量鸡精提鲜，翻炒均匀即可关火出锅。

特色说明：
此菜色泽翠绿诱人，豆豉鲮鱼香气浓郁，与清爽的油麦菜相得益彰，是一道简单易做、开胃下饭的家常美味，尤其适合夏季食用，具有清热解毒、促进食欲的功效。