一品豆腐汤家常做法

菜系：美味粥汤
一品豆腐汤的制作材料：
主料：鸣户卷1/4条、中华豆腐1/2盒、芥菜120公克、虾6尾、新鲜干贝（大）3个、蛤蜊6颗、花枝75公克、姜片数片、红萝卜片数片、水1000㏄。
调味料：(1)海鲜火锅高汤粉1小匙；(2)香油少许、白胡椒粉少许。

【详细步骤说明】：

• 食材准备：将所有所需材料一一准备好。鸣户卷切成薄片，中华豆腐切成4块，芥菜切斜片，干贝对半切开，花枝先刻花后切成小块，姜和红萝卜分别切成薄片备用。

• 预处理部分食材：取锅放入适量清水，开火加热至沸腾。将芥菜、虾、干贝、蛤蜊以及花枝依次放入沸水中进行快速汆烫，待食材变色即可捞出沥干水分备用。此步骤有助于去除腥味并提前熟化食材，使最终成汤更加鲜美。

• 煮汤底：另起一锅，加入1000㏄清水，再放入调味料（1）海鲜火锅高汤粉1小匙，以中小火慢慢加热至汤滚开。若家中无海鲜火锅高汤粉，可使用盐1/4小匙、鲜鸡粉1小匙及白胡椒粉1小匙替代调匀。

• 下入食材：待汤底煮沸后，依次放入已备好的鸣户卷、豆腐块、芥菜、虾、干贝、蛤蜊、花枝，以及姜片和红萝卜片。保持中小火继续慢煮约5分钟，让所有食材充分吸收汤底的鲜味。

• 最后调味：关火前，淋上少许香油提香，并撒入少量白胡椒粉增加风味层次，搅拌均匀即可盛出享用。

【菜系相关功效】：
本汤品属于清淡鲜美的粥汤类料理，富含蛋白质与多种海鲜精华，具有滋补养身、增强体力之效。同时因采用低油脂烹调方式，也适合追求健康饮食者食用。