血丝酸汤家常做法

菜系：家常菜谱 补血食谱 产后调理食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味：酸辣味
工艺：烧

【功效说明】
本菜具有补血养气、促进产后恢复、改善营养不良及缓解贫血等功效，适合体质虚弱、需要调养的人群食用。

【所需材料】
主料：鸡血200克
辅料：木耳（水发）15克，玉兰片20克
调料：色拉油15克，盐3克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒油2克，大葱5克，醋6克

【详细制作步骤】

• 食材准备：将鸡血从包装中取出，用清水冲洗干净，然后切成大小适中的小片备用。
• 处理木耳：将水发好的木耳择去根部杂质，撕成小块后用清水漂洗一两遍，确保干净无沙粒。
• 切制玉兰片：将玉兰片切成小菱形片，这样不仅美观，而且更容易入味。
• 焯烫鸡血：将汤锅置于火上，倒入适量清水，待水烧开后放入鸡血片，轻轻搅拌使其受热均匀。煮至鸡血变色，表面浮沫出现时，用勺子小心撇净浮沫，以保证汤的清澈与口感。
• 加入辅料：在鸡血焯好后，将处理好的木耳块和玉兰片一同下锅，继续加热至汤再次沸腾。
• 调味煮制：当汤再次煮开后，依次加入精盐、味精、胡椒粉进行基础调味，随后加入色拉油和辣椒油，增添汤品的香辣风味。最后沿锅边淋入醋，使酸香味更浓郁。
• 出锅装碗：撒上切好的葱花提香，即可将热腾腾的血丝酸汤盛入汤碗中，趁热享用。

【温馨提示】

• 食用时可根据个人口味适当调整辣椒油或醋的用量，以达到理想的酸辣口感。
• 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易造成消化不良。