芪杏炖鹧鸪家常做法

菜系：私家菜 老人食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱
口味：原本味
工艺：炖

【芪杏炖鹧鸪】的制作材料：
主料：鹧鸪500克
辅料：黄芪20克、苦杏仁20克、甜杏仁20克

详细制作步骤如下：

• 处理鹧鸪：将鹧鸪宰杀后，剖开腹部取出内脏，彻底清洗干净。然后将其放入沸水中焯水，去除血污和杂质，捞出后再用清水冲洗一遍，沥干水分备用。
• 准备药材：将黄芪、苦杏仁、甜杏仁分别洗净，确保无杂质。南杏（甜杏仁）与北杏（苦杏仁）需区分清楚，避免混淆。
• 煎煮药汁：取一瓦锅，加入大约七杯清水（约1750毫升），放入黄芪、苦杏仁和甜杏仁，使用中小火慢煎。待汤汁浓缩至仅剩三杯水（约750毫升）时，用滤网过滤掉药渣，保留药液备用。
• 炖制鹧鸪：将焯好水的鹧鸪放入炖盅中，倒入之前煎好的药汁，盖上炖盅盖子。随后将炖盅置于大锅中，锅内加适量沸水，以隔水炖的方式进行加热。
• 慢炖入味：保持小火状态，隔水炖约3小时左右，期间注意不要让水烧干。炖至鹧鸪肉质酥烂，汤汁浓郁后，根据个人口味加入适量盐等调料即可食用。

菜系相关功效说明：
本菜具有补气养阳、润肺止咳、益肾壮腰的功效，适合体质虚弱、腰膝酸软、易疲劳的老年人或亚健康人群食用。黄芪补气固表，杏仁润肺止咳，鹧鸪则有滋阴补虚之效，三者合炖，营养丰富，味道鲜美。

小贴士 - 食物相克提示：

• 黄芪不宜与白鲜皮、藜芦同用，且应避免与五灵脂、防风同时服用。
• 苦杏仁与黄芩、黄芪、葛根存在相克关系；也不宜与襄草搭配使用。
• 甜杏仁不可与板栗、猪肉、小米一同食用，以免影响消化吸收或引发不良反应。