巧克力奶油冻家常做法

菜系：时尚饮品
巧克力奶油冻的制作材料：
主料：奶油冻部分需要明胶粉2大匙、水（用于溶解明胶）2大匙、可可粉2大匙、牛奶1.5杯、精制砂糖5大匙、蛋黄1个、鲜奶油1杯。调味汁部分需要奶油巧克力80克、鲜奶油1/4杯、牛奶2大匙、无盐黄油1小匙。

详细步骤说明：

• 准备明胶溶液：将明胶粉撒入2大匙水中，轻轻搅拌直至完全溶化备用。
• 混合可可与糖：在另一个碗中，将可可粉和2大匙精制砂糖搅拌均匀备用。
• 处理蛋黄：将蛋黄和另外2大匙精制砂糖放入碗中，用打蛋器搅打至颜色变浅、砂糖完全融化。
• 加热牛奶混合物：将牛奶倒入锅中，用小火加热至微沸。然后加入之前调好的可可与糖混合物，搅拌均匀后继续煮至沸腾。关火后加入准备好的明胶溶液，搅拌至完全融化。
• 融合蛋黄液与牛奶混合物：将步骤4中的热牛奶混合物缓慢倒入蛋黄液中，边倒边不断搅拌以防蛋黄结块。全部倒入后充分搅拌均匀，再通过滤网过滤一次，使液体更加细腻顺滑。
• 打发鲜奶油：取一个干净的碗，放入鲜奶油和剩余的1大匙精制砂糖，将碗底部贴近冰水，隔冰水打发至八分发（即提起打蛋器时有小尖角形成）。
• 冷却奶油冻混合液：将步骤5中的混合液再次放置于冰水中，轻轻搅拌至略微浓稠状态（不要凝固）。
• 混合奶油与冻液：将打发好的鲜奶油迅速拌入步骤7中的混合液中，快速而轻柔地搅拌均匀，避免破坏空气泡，以保持口感松软。
• 冷藏定型：将混合好的奶油冻倒入模具中，放入冰箱冷冻约4小时或至完全凝固。
• 制作巧克力调味汁：另起一小锅，将牛奶小火加热，加入切碎的奶油巧克力，持续搅拌至巧克力完全融化。随后加入鲜奶油拌匀，最后加入无盐黄油继续搅拌至完全融合。根据个人口味调整甜度，可适量添加糖或其他甜味剂。

享用建议：取出定型好的巧克力奶油冻，淋上温热的巧克力调味汁即可享用，口感丝滑浓郁，冷热皆宜。

菜系相关功效：本品为经典西式甜品饮品，具有提神醒脑、补充能量的功效，适合餐后品尝或下午茶时光享用。