南瓜干年糕家常做法

菜系：韩国料理
南瓜干年糕的功效：这款年糕富含膳食纤维和碳水化合物，有助于补充能量、促进肠道健康。同时南瓜干富含β-胡萝卜素，具有抗氧化、增强免疫力的作用。

【制作材料】
主料：糯米10杯，盐2大勺，南瓜干（或柿饼干）200克，白糖1/2杯
豆沙馅：红豆4杯，盐3/4小勺

【详细制作步骤】

• 准备南瓜干：选择成熟的老南瓜，去皮后去除内部的种子和瓤，将南瓜切成条状或片状，在阳光下晾晒至完全脱水变干。使用前将其切成约5厘米大小的小块，用清水洗净后沥干备用。若使用市售南瓜干可省略此步骤。

• 浸泡糯米并调味：将糯米放入干净的容器中，加入约20℃的温水浸泡30小时左右，使米粒充分吸水膨胀。泡好后捞出糯米，控干水分，加入盐拌匀，再用石臼或搅拌机捣碎成细腻的糯米泥。然后通过筛子过筛，确保口感更加柔滑均匀。

• 制作豆沙馅：将红豆提前用水清洗干净，放入锅中加适量清水煮至熟烂，期间可用勺子轻轻压碎豆粒。煮好后加入盐进行调味，继续翻炒至水分收干，形成浓稠的豆沙馅。放凉后备用。

• 处理南瓜干并混合糖与糯米粉：将准备好的南瓜干平铺在案板上，先在每块南瓜干表面蘸上一层白糖，再裹上适量糯米粉，使其均匀包裹，避免蒸制过程中粘连。

• 层层叠放蒸制：在蒸锅内垫上蒸布或刷一层油以防粘锅。先铺上一层薄薄的豆沙馅，接着摆放裹好糯米粉的南瓜干块，再撒上一层糯米面，厚度约为3厘米。重复以上步骤，交替铺设豆沙层和南瓜干糯米层，最后一层以豆沙收顶。

• 蒸制年糕：盖上蒸锅盖，用大火蒸约1个半小时至2小时，直至年糕完全熟透、质地紧实有弹性。关火后稍放凉，取出切块即可食用。冷热皆宜风味独特。

【小贴士】

• 南瓜干如不易自制，可在超市或亚洲食品店购买替代品；
• 蒸制过程中注意水量，防止中途烧干，必要时可适量添加热水；
• 若喜欢更甜口味，可在糯米面中适当增加糖量，或在豆沙中加入少许蜂蜜提味。