蜜汁熏鱼家常做法

菜系：家常菜谱 补气食谱 健脾开胃食谱
口味：甜咸味
工艺：炒

蜜汁熏鱼的制作材料：
主料：青鱼250克
调料：大葱5克，姜3克，料酒8克，花生油20克，酱油3克，蜂蜜7克

详细做法步骤：

• 处理青鱼： 将青鱼去鳞、去头、去除内脏后彻底清洗干净。用刀沿着脊骨剖成两片，制成带骨肉段备用。
• 切配辅料： 大葱切成细碎段状，生姜剁成姜末备用。
• 切鱼并腌制： 将处理好的鱼段切成约1厘米厚的小块。放入碗中加入酱油和料酒搅拌均匀，腌渍约半小时，让鱼肉入味。
• 炸制鱼块： 取锅置于炉灶上，倒入花生油，开火加热至九成热（油面微微冒烟）。将腌好的鱼块逐个下锅炸制，炸至表面呈枣红色、鱼皮变硬结时捞出，控净多余油分备用。
• 调制蜜汁卤料： 锅中留少许底油，放入葱碎段、姜末煸香后，依次加入酱油、蜂蜜、料酒及少量清水，搅拌均匀。
• 翻炒入味： 将炸好的鱼块倒入锅中，持续翻炒，使每一块鱼都均匀裹上卤汁。待汤汁逐渐收浓、紧贴鱼块时即可关火。
• 装盘食用： 稍微放凉后，将鱼块改刀为适合入口的大小，整齐摆放在盘中，最后浇上锅中的卤汁即完成。

菜系相关功效：
本菜品属于家常菜谱，具有补气养血、健脾开胃的功效，适合日常调理身体、增强食欲。

小帖士-食物相克：
青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。