苦瓜豆腐瘦肉汤家常做法

菜系：粤菜
功效：清热解毒、生津止渴、养颜润肤

苦瓜豆腐瘦肉汤的制作步骤：

• 准备食材：苦瓜5两，瘦猪肉3两，豆腐500克，适量黄酒、酱油、精盐、麻油、生粉和生油。选择新鲜苦瓜，去瓤后洗净切成薄片；瘦猪肉洗净剁成细末；豆腐切块备用。

• 腌制瘦肉：将剁好的瘦猪肉末放入碗中，加入适量黄酒、酱油、麻油和少许生粉，搅拌均匀，腌制10分钟，使肉末入味并保持嫩滑口感。

• 热锅凉油：取锅置于火上，倒入适量生油，待油烧熟后稍降温（避免粘锅），倒入腌好的瘦肉末，用中火快速翻炒至肉末变色且松散。

• 翻炒苦瓜：接着将切好的苦瓜片下锅，与瘦肉一起快速翻炒数下，使苦瓜略软但仍保持脆嫩口感。

• 加水煮沸：向锅中倒入适量沸水，水量以能覆盖食材并稍多一些为宜，大火煮开。

• 下豆腐调味：待水再次沸腾后，轻轻放入豆腐块，继续煮约3分钟，使豆腐充分吸收汤汁味道。随后根据个人口味加入适量精盐进行调味。

• 勾芡提香：取少量生粉加水调匀，缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁稍微浓稠。最后淋上几滴麻油，提升整体香气。

• 出锅装盛：待汤汁均匀、食材熟透后即可关火，盛出享用。

此汤色泽清爽，味道鲜美微苦，具有良好的清热祛暑功效，适合夏季或体内燥热者食用，长期适量饮用亦有助于美容养颜、润泽肌肤。