菜系:私家菜
相关功效:补气食谱、补虚养身食谱、健脾开胃食谱
口味:葱香味
工艺:煮
浸草鱼的制作材料:
主料:草鱼500克
辅料:香菜50克
调料:花生油50克,姜50克,酱油25克,大葱100克,盐2克,味精2克,胡椒粉1克,白砂糖5克,醋2克
浸草鱼的特色:
鱼肉鲜嫩,清爽可口。
详细制作步骤:
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处理草鱼:
将草鱼用刀背轻轻拍打鱼头致其死亡,随后刮去鱼鳞,去除鱼鳃和内脏,清洗干净后沥干水分,放入一个较大的盘子中备用。 -
准备辅料:
香菜择洗干净,切成3厘米左右的段状;大葱洗净后,一半切成细丝,另一半切成段;生姜洗净后,也分为两部分,一部分切成薄片,另一部分切成细丝备用。 -
初步炖煮鱼肉:
取一口炒锅置于火上,加入适量清水(以能没过鱼身为宜),大火烧开。待水沸腾后将处理好的草鱼轻轻放入锅中,同时加入精盐、葱段和姜块。再次煮沸后转小火慢炖,保持汤面微微翻滚的状态,持续约20分钟,直至鱼肉熟透。 -
取出鱼体:
用漏勺或铲子小心地将煮熟的草鱼捞出,放置在装有鱼盘的容器中,尽量保持鱼形完整。随后在鱼身上均匀撒上切好的葱丝、姜丝,并撒上少量胡椒粉提味。 -
调制调味汁:
在另一个小碗中,将酱油、味精、白糖、醋以及少许胡椒粉混合均匀,调制成风味浓郁的调味汁。 -
加热调味汁并浇淋鱼身:
取锅置于火上,倒入调好的调味汁,小火加热至略微冒泡即可。与此同时在鱼盘中放入香菜段,再将热腾腾的调味汁均匀地浇在鱼身上。 -
完成装盘:
待香气四溢后,即可将浸草鱼端出,趁热食用,口感最佳。
小贴士 - 食物相克提醒:
香菜:服用补药和中药如白术、丹皮时,不宜同时食用香菜,以免影响药物疗效。