淮山炖乳鸽家常做法

菜系：私家菜 肝调养食谱 肾调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱
口味：原本味
工艺：炖

淮山炖乳鸽的做法与详细步骤说明：

一、功效说明：
本菜品具有滋补肝肾、益气养血、增强体质的功效，特别适合体质虚弱、气血不足或需要调理肝肾功能的人群食用。

二、所需食材：

• 主料：雏鸽200克
• 辅料：山药（干）50克
• 调料：盐3克，料酒5克，大葱3克，姜3克，味精1克

三、详细制作步骤：

• 处理乳鸽：
  将光鸽开膛去内脏，彻底清洗干净。将乳鸽放入沸水锅中焯水，焯至断生后捞出，用清水冲洗干净表面的血沫，备用。

• 准备淮山：
  将干山药提前用水洗净，去除表面杂质，保留其营养成分。

• 调味入盅：
  取一个炖盅，在底部先放入处理好的乳鸽，再加入洗净的淮山。随后依次加入绍酒、葱段、姜片和适量清汤，清汤的量以刚好没过食材为宜。

• 隔水炖煮：
  将炖盅盖好，置于蒸锅或炖锅中，隔水慢火炖煮约1.5至2小时，直至乳鸽肉质酥烂、淮山软糯，汤汁散发出浓郁香气。

• 调味出锅：
  炖好后取出炖盅，拣去葱段和姜片，根据个人口味加入精盐和味精进行调味，搅拌均匀即可上桌。

四、小贴士：

• 山药恶甘遂、大戟，不宜与这些中药材同服；同时也不建议与碱性药物一同服用，以免影响药效或引起不良反应。
• 若使用新鲜山药，需适当减少用量，并削皮切块后再加入炖盅。
• 清汤可用鸡高汤代替，味道更鲜美，但应避免使用过于浓重的汤底，以免掩盖原味。

五、成品特点：
汤汁清澈透明，口感鲜美醇厚，乳鸽肉质细嫩，淮山软滑可口，是一道兼具美味与滋补功效的经典炖品。