韩式炒年糕家常做法

菜系：韩国料理
韩式炒年糕的特色：甜甜辣辣的炒年糕，是韩国年轻人的最爱。比较特别的是，韩国年糕不用油炒，而是利用水煮方式，让年糕饱吸酱料，搭配脆脆的青菜，口感层次很丰富。

制作材料：

• 主料： 年糕12片、甜不辣或竹轮8个、开水240cc、白芝麻2小匙
• 酱料： 韩式辣椒酱4小匙、砂糖8小匙、洋葱1/4颗（切丝）、葱1根（切段）、高丽菜1碗（切成小方块）

详细步骤说明：

• 准备所有食材。将洋葱去皮后切成细丝，葱洗净切成小段，高丽菜清洗干净后切成适口的小方块备用。
• 在锅中倒入240cc的开水，接着加入准备好的韩式辣椒酱和砂糖，搅拌均匀使酱料充分溶解于水中。
• 将年糕片放入锅中，与酱汤一起开始加热。使用中火煮至水量减少约1/3时，再将甜不辣或竹轮加入锅中，轻轻翻拌，使其与年糕一同吸收酱料的味道。
• 继续煮至水量减少到原来的1/2左右，此时年糕会变得柔软且裹满浓郁的酱汁，关火。
• 最后将切好的洋葱丝、葱段及高丽菜块加入锅中，快速拌匀。由于此时已经熄火，蔬菜不会被过度加热，可以保持清脆的口感。
• 将炒好的年糕盛入盘中，撒上白芝麻增添香气，即可享用。

贴士： 蔬菜最后放，可以保持鲜脆，提升整道菜肴的口感与视觉效果。