海米拌菜花家常做法

菜系：私家菜 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱
口味：咸鲜味
工艺：拌

菜系相关功效：

本菜系具有补肾壮阳、强筋健骨、调理身体虚弱等功效，适合体质虚弱、腰膝酸软及男性功能减退者食用。虾米富含蛋白质和微量元素锌，有助于增强体力与性功能；菜花含有丰富的维生素C和膳食纤维，能够促进新陈代谢、增强免疫力。

海米拌菜花的制作材料：

• 主料：虾米100克，菜花500克
• 调料：香油30克，味精2克，盐5克

海米拌菜花的特色：

色泽美观味道香鲜嫩爽，是一道清淡又富有营养的凉拌菜品。

详细制作步骤：

• 处理菜花：将菜花去掉根部和外围的老叶，用清水彻底洗净。放入一个大盆中，加入适量的精盐（约2克），轻轻搅拌均匀，腌制10分钟，以去除菜花中的杂质和部分涩味。

• 冲洗菜花：腌好后捞出菜花，用清水反复漂洗两到三次，确保将盐分和杂质完全洗净。

• 焯水处理：锅中加水烧沸，放入洗净的菜花，焯水约1分钟左右，至菜花颜色变鲜绿且略微软化即可捞出。立即过冷水保持口感脆嫩。

• 沥干水分：将焯好的菜花捞出后充分沥干水分，或用干净纱布包裹轻轻压干，避免后续拌菜时出水影响口感。

• 再次调味腌制：将沥干的菜花放入盆中，撒入剩余的精盐（约3克）和味精（2克），轻轻翻拌均匀，再次腌制10分钟，使其更加入味。

• 准备海米：提前将虾米用温水泡发约20分钟，待其恢复柔软后捞出，挤干水分后切碎备用。若使用即食虾米可省略泡发步骤，直接切碎。

• 混合拌制：在腌好的菜花中加入切碎的海米，再倒入香油（30克），用手或筷子充分拌匀，使所有食材和调料均匀融合。

• 装盘享用：拌匀后即可盛入盘中，作为凉菜上桌食用，清爽开胃，营养丰富。

小贴士：

• 若喜欢口感更丰富，可适当加入蒜末、白芝麻或少许生抽提味。
• 海米本身有一定咸味，所以在调配盐量时可根据个人口味微调。