瓜丝蛋饺家常做法

菜系：私家菜 美容菜谱 减肥菜谱 明目食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：包裹蒸

瓜丝蛋饺的制作材料：
主料：黄瓜500克
辅料：鸡蛋250克，胡萝卜50克，香菇（鲜）15克
调料：盐5克，味精5克，料酒10克，香油25克，小麦面粉15克，淀粉（豌豆）10克，大葱35克，姜30克，植物油15克

瓜丝蛋饺的特色：
质细嫩，味鲜美，外形美观，色泽鲜艳，营养丰富。

详细做法步骤如下：

• 准备瓜丝馅：将黄瓜用清水彻底洗净，去皮后切成细丝状，放入干净容器中备用。接着加入适量的盐、味精、香油调味，再撒入切好的葱末和姜末，搅拌均匀后腌制约5分钟，使瓜丝入味，即成瓜丝馅。

• 调制面粉糊：取小麦面粉15克，加入适量清水调匀成稀糊状，用于后续粘合蛋皮边缘。

• 打蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐提味，并加入淀粉搅拌均匀。使用筷子或打蛋器沿同一方向搅打至蛋液起泡且均匀细腻。

• 摊蛋皮：锅置于火上，倒入少量植物油烧热。用勺子舀取适量蛋液，分次倒入锅中，每次倒入后迅速转动锅使其形成直径约6厘米的小圆蛋皮。待蛋皮表面凝固、底部微黄即可取出。共摊制10张左右蛋皮。

• 包制蛋饺：将之前拌好的瓜丝馅平均分成10份，放在每张蛋皮中央。然后像包饺子一样将蛋皮对折，把边缘抹上面粉糊后捏紧封口，确保在蒸制过程中不会散开。

• 蒸制蛋饺：将包好的瓜丝蛋饺整齐摆放在蒸盘中，放入已经烧开水的蒸锅内，用旺火足气蒸约10分钟，至蛋饺熟透定型。

• 准备配菜及浇汁：胡萝卜洗净切成寸段，鲜香菇洗净后切成细丝。另起锅加热加入少量高汤，放入胡萝卜丝和香菇丝翻炒片刻。随后加入盐、味精、料酒调味，用水淀粉勾薄芡，最后淋入几滴香油增香提亮。

• 装盘点缀与浇汁：将蒸好的瓜丝蛋饺整齐码放在盘中，将做好的胡萝卜香菇芡汁均匀地浇在蛋饺上即可上桌食用。

功效说明：
此菜具有清热解毒、润肤养颜、促进消化、改善视力、补血益气等多重功效，适合注重健康饮食、追求美容瘦身的人群食用。

食物相克提示：
鸡蛋不宜与鹅肉同食，以免损伤脾胃；避免与兔肉、柿子一同食用以防腹泻；同时也不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆及茶同食。