豆芽拌猪肝家常做法

菜系：私家菜 肝调养食谱 围孕期食谱 明目食谱 贫血食谱
口味：清香味
工艺：拌

豆芽拌猪肝的制作材料：
主料：猪肝100克，绿豆芽50克
辅料：虾米5克
调料：盐3克，酱油5克，醋3克，淀粉（豌豆）5克，白砂糖5克，姜5克

豆芽拌猪肝的特色：
味道鲜嫩，清爽适口。

教您豆芽拌猪肝怎么做，如何做豆芽拌猪肝才好吃：

• 处理绿豆芽：将绿豆芽去根、去豆壳，放入清水中彻底洗净。烧一锅开水将绿豆芽放入焯烫约30秒至略微变软但仍保持脆嫩，捞出后立即过冷水，沥干水分晾凉。将处理好的绿豆芽放入盘中，加入少许精盐，轻轻拌匀，腌制10分钟使其入味。

• 处理猪肝：将猪肝用清水冲洗干净，去除表面杂质和血管部分，然后切成薄片。取一小碗加入淀粉和少量清水调成湿淀粉汁，倒入猪肝片中搅拌均匀，使每片猪肝都裹上一层薄薄的淀粉。随后将猪肝片放入开水中快速焯烫，边放边用筷子轻轻拨散以防粘连，待颜色变灰白且完全熟透后捞出。立即将猪肝放入凉开水中漂洗冷却，再沥干水分，撒上少许精盐拌匀，放置在已腌好的绿豆芽之上。

• 泡发虾米：将虾米提前用清水洗净，去除杂质，放入小碗中，加入适量开水浸泡约10分钟，直至虾米变软后捞出沥干，均匀撒在猪肝上面。

• 调味处理：将鲜姜去皮后洗净，剁成极细的姜末，撒在猪肝和虾米之上。接着撒上白糖，再依次淋上酱油、醋和香油，最后用筷子或夹子轻轻翻拌均匀，确保所有食材充分融合调味。

• 装盘享用：将拌好的豆芽拌猪肝整齐地码放在盘中，即可上桌食用，口感清爽、鲜嫩可口。

小帖士-食物相克：
猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。