豆腐鸡丝家常做法

菜系：私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱
口味：本味咸鲜
工艺：拌

豆腐鸡丝的制作材料：
主料：鸡肉100克，豆腐（北）200克
辅料：莴笋200克
调料：大葱10克，酱油10克，香油20克，盐5克，白砂糖2克，味精2克，花椒粉2克，醋2克

豆腐鸡丝的特色：
莴笋脆爽，豆腐鲜香。此菜营养丰富、清淡可口，适合家庭餐桌，尤其适合注重健康饮食的人群食用。

教您豆腐鸡丝怎么做，如何做豆腐鸡丝才好吃：

• 准备食材：将所需食材提前准备好，确保新鲜干净。
• 处理豆腐：将北豆腐洗净，切成1厘米见方的小丁。取一口锅加入适量清水烧沸后，将豆腐丁放入焯水约1分钟，以去除豆腥味并使其更加紧实。焯好后捞出用冷水过凉，沥干水分备用。
• 处理莴笋：将莴笋去皮洗净，同样切成1厘米见方的小丁。放入碗中加入少量精盐拌匀，腌制约5分钟，待其稍微软化后挤去多余水分，这样可以保持莴笋的清脆口感。
• 处理鸡肉：将鸡肉洗净，放入锅中加水煮熟（可根据喜好加入少许姜片去腥），煮熟后捞出晾凉，再切成与豆腐大小一致的小方丁。
• 切葱花：将大葱去根洗净，切成细葱花备用。
• 混合调味：将焯好的豆腐丁、处理好的莴笋丁和鸡肉丁一起放入一个大盆中。依次加入花椒粉、酱油、白糖、醋、味精、葱花和香油。所有调料加入后，用筷子或戴手套的手均匀搅拌，使每一块食材都裹上调味料。
• 装盘享用：拌匀后将菜肴盛入盘中，即可上桌食用。冷藏片刻风味更佳。

豆腐鸡丝的制作要诀：
此菜中的主料豆腐若选用嫩豆腐，味道会更加鲜嫩清香，口感也更为细腻。如果喜欢微酸口感，可在调味时适当增加一点醋的用量，但不宜过多以免掩盖其他食材的本味。另外所有食材尽量切得大小一致，不仅美观，也有利于入味和咀嚼。