冻糖家常做法

菜系：时尚饮品
冻糖的制作材料：
主料：琼脂棒2/3根，水2杯，鸡蛋6只，砂糖120克，香草精少量。

详细制作步骤：

• 准备琼脂：将琼脂棒放入足量的清水中浸泡，时间控制在30分钟至1小时之间，直至琼脂完全软化并恢复原状。此步骤有助于琼脂更好地溶解于水中。

• 煮溶琼脂：将泡发好的琼脂从水中取出，轻轻挤干多余的水分后放入锅中。加入约2杯清水，用小火加热并不断搅拌，直至琼脂完全融化。待琼脂溶液煮开后，加入砂糖继续搅拌至糖完全溶解。

• 过滤与降温：将煮好的琼脂糖液通过滤网进行过滤，去除杂质以保证成品口感细腻。过滤后的液体放置一旁晾凉至温热状态（约40℃左右）。

• 混合蛋液：将鸡蛋磕入碗中，搅打均匀。随后加入少量香草精提味，再缓慢倒入已冷却至温热的琼脂糖液中，边倒边不停搅拌，确保两者充分融合且不出现结块现象。

• 定型冷冻：将混合好的液体倒入事先准备好的模具或玻璃杯中，注意不要倒得太满以免溢出。然后将其放入冰箱冷冻层，冷冻约1小时，直到液体完全凝固成形。

相关功效：
冻糖不仅外形晶莹剔透、口感Q弹滑嫩，还富含蛋白质和胶原成分，适量食用有助于补充能量、滋润肌肤。作为一款时尚饮品甜品，适合在下午茶或聚会中享用，清凉解暑又别具风味。