豆腐蒸虾家常做法

菜系：私家菜青少年食谱健脾开胃食谱营养不良食谱骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸

【豆腐蒸虾】的制作步骤说明：

• 准备食材：准备好北豆腐150克、明虾200克，以及所需调料——香油5克、鸡精2克、盐3克、料酒10克、胡椒粉2克、大葱5克、姜5克。

• 处理明虾：将明虾去头、去除背部的虾线（泥肠），然后放入调好味的料酒、姜末、葱末及少许盐的混合液中腌制10分钟，以去腥提鲜。

• 处理豆腐：将北豆腐切成整齐的方块，建议采用“井字切法”将其分成9个小方块。随后用小汤匙在每一块豆腐中央轻轻挖出一个小凹槽，方便嵌入虾肉。

• 摆放虾与豆腐：将腌好的明虾取出，头部朝下插入豆腐的小凹槽中，排列整齐后放入蒸盘或小蒸笼中备用。

• 蒸制过程：将盛有豆腐和虾的蒸盘放入蒸锅中，隔水大火蒸约15分钟，至豆腐熟透、虾肉变红熟透为止。

• 调制高汤芡汁：另起一小锅，倒入适量高汤（可自制或使用市售产品），加入适量盐和鸡精调味，再用水淀粉勾薄芡，使汤汁略浓稠。

• 淋汁装盘：将调好的高汤芡汁均匀地淋在蒸好的豆腐虾上，撒上少许葱花点缀，并滴入几滴香油增香。

• 上桌享用：趁热食用风味更佳，此菜不仅色泽美观，口感鲜嫩，且营养丰富，适合家庭聚餐或宴请宾客。

【功效说明】
本菜融合了豆腐的高钙蛋白与明虾的优质蛋白，具有增强体质、促进骨骼健康的作用，特别适合青少年成长发育阶段食用。同时豆腐性凉，具有清热润燥、健脾益胃的功效，有助于改善食欲不振、营养不良等问题，是一道兼具美味与健康的佳肴。

【温馨提示】
明虾忌与某些含鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，否则可能影响蛋白质吸收并刺激肠胃，出现不适症状。若需食用此类水果，建议间隔至少2小时以上。