豆腐皮煎鲜菇家常做法

菜系：私家菜 减肥菜谱 高血压食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：生煎

菜系相关功效说明：

• 私家菜：根据个人口味和需求定制，适合家庭日常食用。
• 减肥菜谱：低脂、低热量，富含膳食纤维，有助于控制体重。
• 高血压食谱：少油少盐搭配合理，有助于调节血压。
• 动脉硬化食谱：食材健康，有助于降低胆固醇，保护心血管系统。
• 骨质疏松食谱：豆腐皮含钙丰富，对骨骼健康有益。

豆腐皮煎鲜菇的制作材料：
主料：新鲜蘑菇250克、豆腐皮150克
调料：植物油20克、酱油10克、大蒜（白皮）5克、大葱5克、盐2克、料酒5克、胡椒粉1克、味精1克

详细步骤说明：

• 处理食材：将新鲜蘑菇放入清水中彻底清洗干净，去除杂质后控干水分，对半切开备用；豆腐皮用清水稍微冲洗一下，沥干后切成条状；大葱剥去外皮，取葱白部分切成小段，青葱叶单独切成长约3厘米的小段；大蒜去皮后拍扁备用。

• 热锅爆香：将炒锅置于火上，加入植物油，待油温稍热时，放入准备好的葱白段和蒜瓣，小火煸炒出香味，注意不要炒糊。

• 翻炒主料：接着将切好的鲜蘑菇和豆腐皮条一起下锅，转中火开始翻炒，使食材均匀受热并初步入味。

• 调味入味：在翻炒过程中，依次加入酱油、盐，继续翻炒至食材略微变软；随后沿锅边淋入料酒，提升整体香气；撒入适量胡椒粉，最后加入味精，快速翻炒均匀。

• 收尾装盘：最后加入之前预留的青葱叶段，快速翻炒几下即可关火，利用余温使葱香融入菜肴之中，盛出装盘即可享用。

贴士建议：

• 蘑菇洗净后最好用厨房纸巾吸干表面水分，防止煎制时溅油。
• 豆腐皮可根据个人口感选择是否提前用温水略泡，以增加柔嫩度。
• 整个烹饪过程尽量保持中大火，快速完成，以保留食材营养和脆嫩口感。