豆腐泡炒白菜家常做法

菜系：私家菜 学龄期儿童食谱 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱
口味：原味
工艺：生炒

【豆腐泡炒白菜的制作材料】
主料：大白菜 250克
辅料：油豆腐（豆腐泡）50克
调料：酱油 10克，白砂糖 5克，植物油 10克，盐 2克，大葱 3克，姜 3克

【豆腐泡炒白菜的特色】
本菜虽是素菜，但香气浓郁，使人食欲大增。

【详细步骤说明】

• 准备食材：将大白菜洗净，沥干水分后切成约3厘米见方的小块；油豆腐（即豆腐泡）对半切开备用。大葱切段生姜切片以便更好地释放香味。

• 热锅凉油：在炒锅中倒入植物油，开火加热至微微冒烟，放入葱段和姜片煸炒出香味。注意火候不宜过大，以免葱姜焦糊影响口感。

• 翻炒白菜：将切好的白菜块加入锅中，用中火快速翻炒约2分钟，直至白菜略微变软但仍保持脆嫩口感。

• 加入豆腐泡：将准备好的豆腐泡加入锅中，与白菜一起继续翻炒约1分钟，使豆腐泡吸收部分油香。

• 调味均匀：依次加入酱油、盐和白糖，继续翻炒均匀。酱油提鲜上色，白糖可中和白菜的微涩感并提升整体风味。

• 出锅装盘：待所有食材完全熟透、味道融合后即可关火，盛出装盘，趁热食用更佳。

【制作要诀】

• 豆腐泡也叫油豆腐，质地松软多孔，吸汤能力强，建议选择新鲜无异味的产品。
• 翻炒过程中动作要快，避免白菜出水过多而失去爽脆口感。
• 可根据个人口味适量添加蒜末或少许高汤提味。

【健康提示】
本菜主配料为白菜和豆制品。现代营养学证明，白菜富含纤维素、多种维生素、胡萝卜素及钙、锌、铜、锰等微量元素；豆制品则提供优质植物蛋白和大豆异黄酮，有助于增强免疫力、延缓衰老、调节血脂，同时具有一定的防癌抗癌作用。此菜肴不仅营养均衡，还能促进肠道蠕动、预防便秘，是一道适合全家人日常食用的健康素菜。