豆腐脑素三鲜家常做法

菜系：私家菜、孕妇食谱、学龄前儿童食谱、营养不良食谱、更年期食谱、骨质疏松食谱
口味：清香爽口
工艺：锅烧

豆腐脑素三鲜的制作材料：
主料：豆腐脑400克
辅料：香菇（鲜）50克、木耳（干）20克、番茄150克、香菜15克
调料：盐3克、胡椒粉2克、香油3克、淀粉（豌豆）15克、植物油15克

详细做法步骤：

• 准备食材：

  • 香菇提前用清水浸泡至软，泡发后去掉根蒂，切成薄片备用。
  • 木耳用温水泡发约30分钟，清洗干净后撕成小片。
  • 番茄洗净后放入沸水中焯烫约10秒，捞出迅速过冷水，剥去外皮后切片备用。
  • 香菜择洗干净，切成细末备用。

• 炒制配料：

  • 锅中加入植物油10克，置于中火上加热至微微冒烟。
  • 放入香菇片翻炒，炒出香味后加入木耳片继续翻炒约1分钟，使其充分融合香气。

• 煮汤调味：

  • 向锅中倒入清水约3杯（约750毫升），大火煮沸后转中小火，保持微沸状态。
  • 加入番茄片，轻轻搅拌均匀，继续煮2分钟，使番茄释放出酸甜味和颜色。

• 调入调味料：

  • 将盐3克、胡椒粉2克、香油3克加入锅中。
  • 另取一小碗，将淀粉15克与30克清水混合均匀，调成水淀粉液。
  • 沿锅边缓慢倒入水淀粉液，边倒边用勺子轻轻搅动，防止结块，待汤汁略微浓稠即可。

• 加入豆腐脑：

  • 将豆腐脑用手轻轻拨散或用勺子小心放入锅中，保持中小火，不要搅拌太用力以免豆腐脑碎掉。
  • 继续煮1分钟左右，待豆腐脑热透、吸收汤汁风味后关火。

• 撒香菜出锅：

  • 最后撒入切好的香菜末，略加拌匀即可盛出装碗享用。

豆腐脑素三鲜的功效说明：

• 豆腐脑富含优质蛋白质和钙质，适合孕妇及骨质疏松人群补充营养；
• 香菇和木耳具有增强免疫力、清理肠道的作用，对更年期女性尤为适宜；
• 番茄含有丰富的维生素C和番茄红素，有助于促进铁元素吸收，改善营养不良状况；
• 整体搭配清淡可口，适合学龄前儿童食用，帮助健康成长。

食物相克提示：

• 木耳不宜与田螺同食，易引起消化不良；
• 木耳也不宜与野鸡或野鸭同食，可能诱发痔疮出血或导致肠胃不适；
• 番茄忌与石榴同食；
• 服用补药如白术、丹皮时不宜食用香菜，以免影响药效。