豆腐鲷鱼汤家常做法

菜系：私家菜 老人食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

豆腐鲷鱼汤的制作材料：
主料：北豆腐200克、加吉鱼（鲷鱼）350克
辅料：鲜海带100克
调料：鸡精3克、盐4克、料酒10克、香油5克、胡椒粉2克、姜片5克

详细做法步骤：

• 处理海带：将鲜海带放入清水中浸泡约5分钟，使其稍微软化，之后捞出洗净备用。如果海带较厚，可适当切小段以便入味。
• 豆腐切片：将北豆腐冲洗干净，用刀切成厚度适中的片状，方便后续炖煮时保持形状且容易入味。
• 处理鲷鱼：将加吉鱼去鳞、去内脏后清洗干净，剔除鱼骨，取净鱼肉切成薄片。加入适量料酒腌制片刻（约5分钟），以去除腥味并提鲜。
• 蒸制鲷鱼：在切好的鲷鱼片上铺上几片姜丝，放入蒸锅中，大火蒸约10分钟至鱼肉刚熟即可取出备用。注意不要蒸过头，以免鱼肉变老影响口感。
• 煮汤底：另取一锅，加入适量高汤（或清水）以及一碗清水，放入处理好的海带，先用中火煮约20分钟，使海带释放出鲜味。
• 加入豆腐调味：20分钟后，将切好的豆腐片放入锅中，接着加入鸡精、盐、胡椒粉等调味料，继续加热至汤水微沸。
• 融合食材：最后将蒸好的鲷鱼片轻轻放入汤中，稍煮几分钟让鱼肉与汤汁充分融合，撒上少许姜丝增香，淋上香油即可关火。

豆腐鲷鱼汤的制作要诀：
新鲜的鱼类与豆腐总是非常好的搭配。此汤不仅营养丰富，还具有健脾开胃、促进消化、强健骨骼等功效，特别适合老年人及体质虚弱者食用。选择新鲜的加吉鱼和质地细腻的北豆腐，能最大程度提升汤品的鲜美程度和营养价值。